[发明专利]一种火龙果奶酪饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮品生产领域，具体涉及一种火龙果奶酪饮料及其制备方法。

背景技术

火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(cactaceae) 量天尺属植物量天(Hylocereusundatus ) 的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径10 ～ 12cm，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果。每100g 火龙果鲜果含有VC 9.9 ～ 10.8mg，蛋白质0.15 ～ 0.30g，脂肪0.21 ～ 0.61g、纤维0.7 ～ 0.9mg、胡萝卜素0.005 ～ 0.012mg、Ca 6.3 ～ 8.8mg、P 20.2 ～ 26.1mg、Fe0.55 ～ 0.65mg、VB1 0.028 ～0.430mg，而含热量仅为56.65 卡。由于火龙果具有上述成分，因此，火龙果具有一定的食疗和药用作用，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果还具有减肥养颜功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种火龙果奶酪饮料及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种火龙果奶酪饮料，按重量份计，由以下原料制成：火龙果15～25份、青瓜15～25份、西瓜10～20份、芹菜5～10份、奶酪5～15份、冰糖5～10份、食用盐1～3份、稳定剂0.5～0.8份。

优选地，一种火龙果奶酪饮料，按重量份计，由以下原料制成：火龙果15份、青瓜15份、西瓜10份、芹菜5份、奶酪1份、冰糖5份、食用盐1份、稳定剂0.5份。

优选地，一种火龙果奶酪饮料，按重量份计，由以下原料制成：火龙果20份、青瓜20份、西瓜15份、芹菜8份、奶酪10份、冰糖8份、食用盐2份、稳定剂0.6份。

优选地，一种火龙果奶酪饮料，按重量份计，由以下原料制成：火龙果25份、青瓜25份、西瓜20份、芹菜10份、奶酪15份、冰糖10份、食用盐3份、稳定剂0.8份。

一种火龙果奶酪饮料，其制备方法包括以下步骤：

S10、火龙果清洗干净，切掉皮上的棱角，削掉外皮薄薄的一层，然后榨汁过100筛网，制得火龙果汁备用；

S11、青瓜洗净，切块、然后榨汁过100筛网，制得青瓜汁备用；

S12、西瓜清洗干净，削掉表皮切块、然后榨汁过100筛网，制得西瓜汁备用；

S13、芹菜清洗干净，切段，然后榨汁过100筛网，制得芹菜汁备用；

S14、将火龙果汁、青瓜汁、西瓜汁、芹菜汁加入冰糖搅拌均匀，然后进行离心过滤制得离心上清液；

S15、将离心上清液加入奶酪、食用盐、稳定剂进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装火龙果奶酪饮料。

其制备方法步骤S15所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4～6。

本发明中各原料的作用：

火龙果 ：火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。

青瓜：青瓜 含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

西瓜：清热解暑，除烦止渴，所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，含有能使血压降低的物质，能起到降血压的作用，减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用，新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。