[发明专利]胶原耐温性的检测方法

说明书

技术领域

本发明属于涉及一种胶原的检测方法，具体涉及一种胶原耐温性的检测方法。

背景技术

胶原是胶原蛋白肠衣制作的中间产物，牛皮经过一系列加工制成类似面团的胶原，再由胶原吹制成肠衣。

胶原蛋白肠衣灌肠后需经蒸煮等加热手段使肠体变熟，肠衣的耐温性对其应用效果有决定性的作用，目前的应用试验只能对灌制成肠的肠衣进行检验，检验相对比较滞后，没有预见性，检测较为麻烦。胶原蛋白肠衣由胶原吹制而成，胶原的耐温性对肠衣有着直接的影响。传统对耐温性的检验主要通过差示扫描量热法进行检测，检测成本较高。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种胶原耐温性的检测方法，具有检测成本低，能够方便快速检测的特点，对肠衣的生产有指导作用。

本发明所述的胶原耐温性的检测方法，将待测胶原配制胶原溶液，通过检测胶原溶液加热前、后的粘度，根据粘度变化对胶原的耐温性进行判断，进而判断这种胶原是否适合吹制肠衣。

胶原中的主要活性物质为胶原蛋白纤维，将胶原溶于水后纤维在溶液中分散，此时溶液粘度较高，加热后胶原纤维会明胶化溶解使溶液粘度降低，通过计算粘度下降的比例对胶原的耐温性进行判断。

其中：

所述的待测胶原为从牛皮中提取的、用于制备胶原蛋白肠衣的胶原。

所述的胶原溶液的质量浓度为10-20％。

所述的粘度采用粘度计进行检测。

优选地，所述的胶原耐温性的检测方法，步骤如下：

(1)将待测胶原配制胶原溶液，搅拌均匀后备用；

(2)检测胶原溶液的粘度；

(3)将胶原溶液加热；

(4)将步骤(3)所得的加热后的胶原溶液冷却至室温后，测其粘度；

(5)计算加热后比加热前粘度下降的比例，即粘度下降率；

(6)将与配制胶原溶液的同种类胶原吹制成肠衣，灌制成肠后进行加热，观察加热情况。

步骤(1)中，所述的搅拌均匀为将胶原均匀的分散在水中。

步骤(3)中，所述的加热为采用水浴进行加热。

步骤(3)中，所述的加热温度为60-80℃。

步骤(3)中，所述的加热时间为2-3小时。

所述的粘度下降率采用如下公式计算：

粘度下降率＝(加热前粘度-加热后粘度)/加热前粘度*100％。

步骤(6)中，所述的观察加热情况为观察在加热过程中是否出现蒸煮落炉或水煮脱皮。

更优选地，所述的胶原耐温性的检测方法，步骤如下：

(1)将待测胶原配制成质量浓度为10％的胶原溶液，搅拌均匀后备用；

(2)用粘度计检测胶原溶液的粘度；

(3)将胶原溶液放入60℃水浴中加热；

(4)将步骤(3)所得的加热后的胶原溶液冷却至室温后，用粘度计测其粘度；

(5)计算加热后比加热前粘度下降的比例，即粘度下降率，粘度下降率采用如下公式计算：

粘度下降率＝(加热前粘度-加热后粘度)/加热前粘度*100％；

粘度下降率超过73％的胶原吹制成的肠衣普遍会出现蒸煮落炉或水煮脱皮。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明采用通过检测胶原溶液加热前、后的粘度，根据粘度变化对胶原的耐温性进行判断，进而判断这种胶原是否适合吹制肠衣。采用相同温度和相同时间对不同肠衣进行检测，对试验数据进行总结后，得出粘度下降率超过某一数值的胶原不适合吹制肠衣。在具体应用时，采用这一温度和时间对肠衣进行检测，通过计算粘度下降率即可得出这种胶原是否适合吹制肠衣，不需要再进行吹制、灌肠、加热后检测。

2、本发明所述方法检测成本低，能够方便快速地对胶原的耐温性进行检测，对胶原的质量有更全面的掌握，对肠衣的生产有重要的指导作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。

实施例1

所述的胶原耐温性的检测方法，步骤如下：

(1)将待测胶原配制成质量浓度为10％的胶原溶液，搅拌均匀后备用；

(2)用粘度计检测胶原溶液的粘度；

(3)将胶原溶液放入60℃水浴中加热；

(4)将步骤(3)所得的加热后的胶原溶液冷却至室温后，用粘度计测其粘度；

(5)计算加热后比加热前粘度下降的比例，即粘度下降率，粘度下降率采用如下公式计算：