[发明专利]胶原蛋白肠衣纵向抗断力的检测方法

说明书

技术领域

本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肠衣纵向抗断力的检测方法。

背景技术

原先肠衣纵向抗断力的检测根据SB10373/2012胶原蛋白肠衣，将肠衣切割成一定宽度的长条，室温下在水里浸泡后，用拉力机的夹具夹住肠衣两端进行抗断力的测定。但肠衣灌肠后要对肠体蒸煮使其变熟后继续食用，根据SB10373/2012检测的抗断力无法反应肠衣的应用性能。

发明内容

本发明的目的是提供一种胶原蛋白肠衣纵向抗断力的检测方法，科学合理、简单易行、降低了成本、提高了检测效率。

本发明所述的胶原蛋白肠衣纵向抗断力的检测方法，步骤如下：

(1)将待测肠衣裁剪，备用；

(2)调节水浴锅温度，取盐酸放入烧杯中置入水浴锅中加热，待盐酸温度稳定时开始进样；

(3)调整拉力机试样长度，将肠衣浸入盐酸，取出用滤纸吸干表面盐酸，进行抗断力测试，记录测试数值。

步骤(1)中所述的肠衣裁剪尺寸为1.5cm宽、10-30cm长。

步骤(2)中所述的水浴锅温度为75-85℃。

步骤(2)中所述的盐酸的加入量为50-100ml。

步骤(2)中所述的盐酸的浓度为0.1mol/L。

步骤(3)中所述的拉力机试样长度为100mm。

步骤(3)中所述的中浸入时间为50-70s。

本发明采用一定浓度的盐酸溶液加热后对肠衣进行处理，检测肠衣的抗断力，以对其应用情况进行检测。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：

本发明可以较低的成本对肠衣的应用性能进行快速检测，提高了检测效率，可以更方便的对肠衣整体质量进行把握，同时可作为肠衣出厂质量控制的重要指标。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

选取口径18mm的胶原蛋白肠衣(批号CHPCSC173-1-2-303)裁剪成1.5cm宽、20厘米长，水浴锅设置温度为75℃，浸入100ml 0.1mol/L盐酸中60S，使用济南兰光机电技术有限公司生产的XLW型拉力机进行检测，检测长度设定为100mm，做三次平行样，检测其抗断力平均为4.41N，蒸煮试验正常。

实施例2

选取口径18mm的胶原蛋白肠衣(批号CHPCSC173-1-2-303)裁剪成1.5cm宽、20厘米长，水浴锅设置温度为80℃，浸入100ml 0.1mol/L盐酸中60S，使用济南兰光机电技术有限公司生产的XLW型拉力机进行检测，检测长度设定为100mm，做三次平行样，检测其抗断力平均为3.63N，蒸煮试验正常。

实施例3

选取口径18mm的胶原蛋白肠衣(批号CHPCSC173-1-2-303)裁剪成1.5cm宽、20厘米长，水浴锅设置温度为85℃，浸入100ml 0.1mol/L盐酸中60S，使用济南兰光机电技术有限公司生产的XLW型拉力机进行检测，检测长度设定为100mm，做三次平行样，检测其抗断力平均为3.02N，蒸煮试验正常。

对大量实验结果进行统计得出，口径18mm的肠衣纵向热酸抗断力小于2.5N的，有86％的会发生蒸煮落炉，试验结果与实际应用有较好的契合度。