[发明专利]一种竹鼠药膳及其制备工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及药膳食疗技术领域，具体涉及一种竹鼠药膳及其制备工艺。

【背景技术】

竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠、芭茅鼠等，啮齿目竹鼠科的通称，因主要吃竹而得名。它以较高的药用经济价值闻名于世。竹鼠全身是宝，药食两用。竹鼠肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。《本草纲目》：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。由于竹鼠主要以竹类植物为食，吸取了植物物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，这类物质具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。

随着社会经济的发展，国民生活发生了深刻的变化。尤其是人口老龄化及城镇化进程的加速，心血管疾病危险因素流行趋势呈明显上升态势，导致了心血管疾病的发病人数持续增加。心血管疾病如高血压、冠心病、高血脂、血栓及缺血性心脏病等，但不包括先天性心脏病。其中高血压是我国人群脑卒中及冠心病发病及死亡的主要危险因素，血压达标是降低心血管负担的先决条件。一旦得了心血管疾病不容易根治，甚至容易引发其他疾病，因此在日常生活中可以通过调理饮食习惯，如食用药膳达到增强体质，预防疾病、延年益寿的目的，对易患有心血管疾病，特别是患有高血压高血脂人群具有重大意义。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对目前高血压高血脂人群持续增加的问题，本发提供一种竹鼠药膳，不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补益心血气虚，化痰散结，降压降脂等功效，本发明另一目的还提供了本发明药膳的制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种竹鼠药膳，由以下重量份的原料组成：竹鼠肉500-1000克、山药100-220克、党参10-30克、昆布15-30克、龙眼肉15-30克、红枣15-30克、瓜蒌10-18克、葛根9-15克、山楂9-15克，柠檬果9-15克、薤白5-9克、菊花5-9克、灯芯草0.5-2克、素食食材100-220克、生姜50-100克、大葱9-15克、食醋3-7克和食盐5-10克。

优化的一种竹鼠药膳，由以下重量份的原料组成：竹鼠肉700-800克、山药120-200克、党参15-25克、昆布20-25克、龙眼肉20-25克、红枣20-25克、瓜蒌12-16克、葛根11-13克、山楂11-13克，柠檬果11-13克、薤白6-8克、菊花6-8克、灯芯草1-1.5克、素食食材120-200克、生姜70-80克、大葱11-13克、食醋4-6克和食盐7-8克。

更进一步优化的一种竹鼠药膳，由以下重量份的原料组成：竹鼠肉750克、山药160克、党参20克、昆布23克、龙眼肉23克、红枣23克、瓜蒌14克、葛根12克、山楂12克，柠檬果12克、薤白7克、菊花7克、灯芯草1.2克、素食食材160克、生姜75克、大葱12克、食醋5克和食盐7.5克。

一种上述竹鼠药膳的制备工艺，包括以下步骤：

(1)先取重量份比的竹鼠肉洗净，备用；

(2)按重量分比，先取党参、瓜蒌、葛根、山楂、柠檬果、薤白、菊花和灯芯草，接着将以上物料分别洗净、切制，放入煎煮锅中，然后加入4-10倍量的清水，大火煮沸后小火煎煮0.5-3小时，过滤，取滤液，放冷，得提取液备用；

(3)按重量分比，先取山药、素食食材的食用部分，切成块状物，得处理山药和处理素食食材备用，再取龙眼肉、红枣、昆布洗净切段，生姜洗净切片备用；

(4)按重量分比，取大葱洗净切段，得大葱段备用；再取等重量分比食醋及食盐备用；

(5)先将步骤(1)中所述竹鼠肉，步骤(2)中所述提取液，步骤(3)中所述处理山药、处理素食食材、龙眼肉、红枣、昆布和生姜放入锅中，然后大火加热至沸腾，转为小火煎煮1-2.5小时，最后加入步骤(4)中所述大葱段、食醋和食盐，再煎煮5-10分钟，即得竹鼠药膳。

以上素食食材选自冬瓜、胡萝卜、玉米棒、竹笋、竹荪或荸荠中的任意一种。

以上食醋选自糯米醋、糙米醋或麸醋中的任意一种。

本发明中的药材功效作用如下：

山药：山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。