[发明专利]一种啤酒糖化一体机及啤酒酿造方法

权利要求书

1.一种啤酒糖化一体机，其特征在于，包括：

糖化过滤槽，其可旋转安装在支架上，所述糖化过滤槽侧壁设置有环形过滤筛板，所述糖化过滤槽底部设置有第一加热器；

驱动机构，其驱动所述糖化过滤槽绕中心竖直轴线旋转；

进料管，其从糖化过滤槽顶部伸入到糖化过滤槽内，所述进料管下端设置有静搅拌翅片；

排糟管，其沿竖直方向布置，所述排糟管且呈空心状，其固定在所述糖化过滤槽底部，并通过轴承支撑在支架上；所述排糟管顶部设置有可开启式的底阀；

糊化煮沸沉淀槽，其同轴套设在糖化过滤槽外，所述糊化煮沸沉淀槽设置有环形空腔，其与糖化过滤槽通过环形过滤筛板相连通；所述糊化煮沸沉淀槽底部设置有第二加热器；

回旋沉淀机构，其连通糊化煮沸沉淀槽底部和侧壁，将糊化煮沸沉淀槽内的麦汁从底部泵出再从糊化煮沸沉淀槽侧壁泵入，以形成旋涡沉淀；

回流机构，其连通糊化煮沸沉淀槽和糖化过滤槽，将糊化煮沸沉淀槽内的麦汁从糊化煮沸沉淀槽泵入到糖化过滤槽内。

2.根据权利要求1所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糖化过滤槽内设置有动搅拌翅片。

3.根据权利要求1或2所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糊化煮沸沉淀槽外设置有保温层。

4.根据权利要求3所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糖化过滤槽内设置有刮糟板，所述刮糟板与刮板转动轴连接，通过刮板转动轴旋转实现刮糟板与环形过滤筛板的接触或分离。

5.根据权利要求4所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糊化煮沸沉淀槽底面外侧设置有冷却麦汁出口，在糊化煮沸沉淀槽的侧壁上设置有麦汁回旋入口，回旋冷却泵能够将糊化煮沸沉淀槽内的麦汁从所述麦汁出口泵出，并从麦汁回旋入口沿切线方向泵入到糊化煮沸沉淀槽内。

6.根据权利要求5所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述驱动机构包括：

驱动电机；

齿轮，其与所述驱动电机输出轴同轴固定连接；

齿圈，其固定在所述糖化过滤锅底部，所述齿圈与齿轮相啮合。

7.根据权利要求6所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糊化煮沸沉淀槽还包括上盖，所述上盖中部设置有升气筒，上盖的一侧还设置有人孔。

8.根据权利要求7所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，所述糊化煮沸沉淀槽的侧壁上设置有下部CIP喷管，糊化煮沸沉淀槽的上部设置有上部CIP喷管，所述回旋冷却泵分别与下部CIP喷管和上部CIP喷管连接。

9.根据权利要求1所述的啤酒糖化一体机，其特征在于，还包括酒花添加罐，其与所述糊化煮沸沉淀槽内的环形空腔相连通。

10.一种啤酒酿造方法，其特征在于，并包括如下步骤：

步骤一、在糊化煮沸沉淀槽内加入水和淀粉质原料，并加热升温进行糊化；同时将粉碎后的麦芽和水从中心进料管注入糖化过滤槽内，并将糖化过滤槽进行低速旋转搅拌，并对糖化过滤槽进行加热。

步骤二、将糊化煮沸沉淀槽内糊化后的物料泵入糖化过滤锅内，与麦醪混合后进行糖化；

步骤三、糖化结束后，通过加热器升温至76℃-78℃，然后糖化过滤槽快速旋转使物料抬升至上部环形过滤筛板通过离心力分离出麦汁，使麦汁流入到糊化煮沸沉淀槽内；

步骤四、通过回流机构将糊化煮沸沉淀槽内的麦汁重新泵入到糖化过滤槽内，再次进行离心分离过滤麦汁，循环多次使麦汁澄清；

步骤五、将糊化煮沸沉淀槽内的澄清麦汁进行加热蒸发，并添加酒花，直至达到工艺要求的定型麦汁；

步骤六、通过回旋冷却机构使糊化煮沸沉淀槽内麦汁从底部泵出再从糊化煮沸沉淀槽侧壁泵入，以形成旋涡沉淀，使酒花糟和热凝固物凝聚沉淀下来，达到澄清麦汁的目的；

步骤七、静止一段时间后打开出酒阀，通过回旋冷却泵泵出热麦汁去板式换热器对热麦汁进行冷却。