[发明专利]一种药膳兔肉

说明书

本发明公开了一种药膳兔肉，其特征在于，由以下的原料制成：兔肉500‑1000g，竹实30‑60g，大枫子8‑24g，黄芪20‑40g，牛膝1‑10g，天麻10‑30g，鬼针草10‑40g，白藜10‑30g，丹皮15‑25g，八仙草9‑18g，旱半夏5‑20g，蜈蚣1‑6条，葛根9‑18g。可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压。

技术领域

本发明涉及一种功能性保健食品，具体的说是一种药膳兔肉。

背景技术

中药对于调理身体有着很好的效果，中药相对西药毒副作用小，适合长期使用。对于需要长期治疗的疾病，中药有着西药不可比拟的优势。在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成美味食品。兔肉的营养价值与禽肉类一样，高于其他畜肉类，兔肉的营养价 值主要体现在二高二低的特点： 一高是鲜兔肉的优质蛋白质含量高达21％，以干物质计算，兔肉 的蛋白质含量为70％，比猪、牛、羊肉都高；二高是它的卵磷脂含量 高达8％，卵磷脂是人脑细胞的主要组成部分，具有补脑、健脑的作 用，是人类智慧的物质，是生命活力之源。 一低是鲜兔肉的脂肪含量低达8％，以干物质计算，兔肉的脂肪 含量仅为26.67％，比猪、牛、羊肉都少得多；二低是兔肉中的胆固 醇含量低，每100克兔肉中仅含65毫克的胆固醇。 此外，兔肉的矿物质含量也比较高，特别是钙与磷的含量，有利 于儿童的骨骼发育和老年人的机体修复：兔肉的消化率也明显高于其 他畜禽肉，可达85％。因此兔肉对于儿童、产妇、老人和病人是十分 优良的高蛋白营养食品，特别适合炎热夏季时食用。

由于药膳的使用需要因证用膳、因时而异、因人用膳、因地而异,药膳中材料的配伍也有很多禁忌，这给需要通过药膳调理的人群造成了很大的困难，兔肉是人们喜食的一种常用肉类,味道鲜美,但还没有一种可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压的兔肉。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种制作方便、符合人们饮食习惯、成本低廉、无副作用的可缓解湿热症、改善皮表炎症、抗癌又稳压降压的兔肉。

本发明采用的技术方案如下： 一种药膳兔肉由以下的原料制成：兔肉500-1000g，竹实30-60g，大枫子8-24g，黄芪20-40g，牛膝1-10g，天麻10-30g，鬼针草10-40g，白藜10-30g，丹皮15-25g，八仙草9-18g，旱半夏5-20g，蜈蚣1-6条，葛根9-18g。

制备方法：(1) 漂水：将兔肉清洗之后，放入温度在35℃-55℃之间 的漂水锅内漂水2-4分钟即可捞出备用。

(2) 制作卤料包：竹实30-60g，大枫子8-24g，黄芪20-40g，牛膝1-10g，天麻10-30g，鬼针草10-40g，白藜10-30g，丹皮15-25g，八仙草9-18g，旱半夏5-20g，蜈蚣1-6条，葛根9-18g。

(3)卤煮兔肉：将兔肉、步骤2制得的卤料包放入高汤中卤煮：分两次煮制。先浅卤：第一次15分钟，第二次10分钟，中间间隔10分钟；再深卤：将浅卤后的兔肉捞出冷却后进行深卤，深卤30分钟入味。

(4)烤制：把卤煮后的兔肉放入温度为65-75℃的电烤箱内烤8-15 分钟，再把温度设置到80-85℃烤1-5分钟取出冷却。

（5）将步骤4的兔肉真空塑封。

上述的兔肉的制备方法，步骤3可适量加入盐、兔肉、白糖、味精的一种或几种。

其中卤料包各配伍原料的作用阐述如下：

竹实，别名竹米(《本草别说》)，为禾本科竹类植物的颖果，性味归经，甘，平，涩入脾、胃经。主治：益气；下积。

大枫子：为大枫子科植物大枫子的成熟种子。性味与归经：辛，热，有毒。入肺，肝经，有祛风燥湿，攻毒杀虫的功效。主治麻风，外治梅疮，疥癣，手背皲裂等症。