[发明专利]一种手工挂面圆子制作工艺

说明书

本发明提供一种手工挂面圆子制作工艺，它包括以下步骤：（1）选取原材料；（2）手工挂面圆子的制作流程：A．面条处理；B．调佐料；C．成型；D．过面；E．油炸；F．冷却杀菌包装；从而达到生成的挂面圆子味道鲜美，绵软又有筋道，且营养价值高的效果。

技术领域

本发明涉及一种手工挂面圆子，特别是涉及一种手工挂面圆子制作工艺。

背景技术

挂面圆子是历史悠久的吉祥菜，有合家团圆、和和美美之意。目前，市场销售的挂面圆子很多，传统的挂面圆子制作工艺采用的原料挂面是机器做成的，以致于做成的挂面圆子不晶莹剔透，不绵软没有筋道，且过程比较繁琐，不便于操作。最为重要的是按照传统的制作工艺做成的挂面圆子，其入口味道不鲜美，且其营养价值低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供手工挂面圆子的制作，即一种手工挂面圆子制作工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：一种手工挂面圆子的制作工艺，其特征在于，其包括了以下步骤：

（1）选取原材料：手工挂面、淀粉、酱油、味精、盐、猪肉、香葱、蒜子、生姜、辣椒、食用油各适量；

（2）手工挂面圆子的制作流程：

A．面条处理：将手工挂面放入沸水中煮至7-8成熟后捞出面条，放入冷水中浸泡起来，等挂面完全冷却后沥干；

B．调佐料：将适量的猪肉剁成肉末，然后将少量淀粉放入肉末、香葱、蒜子、生姜、盐、酱油中按一定比例进行调试，均匀搅拌后待用；

C．成型：将沥干后的面条切成3厘米长，与调好的佐料一起搅拌均匀，用手工将其做成圆形圆子；

D．过面：将成型的圆子放入淀粉中晃动，使圆子充分接触淀粉，让圆子表面均匀的沾满淀粉；

E．油炸：将食用油加盐至250℃，将过面后的圆子放入油中，炸成金黄色，然后出锅沥油即可；

F．冷却杀菌包装：出锅沥干后的圆子，自然冷却，然后进行杀菌包装；

本发明的积极效果是：在手工挂面圆子的制作工艺中，将手工挂面放入沸水中煮至7-8成熟后捞出挂面切成3厘米长，然后与调好的佐料搅拌成型，再进行过面与油炸，最后冷却杀菌包装生成挂面圆子，从而达到生成的挂面圆子味道鲜美，绵软又有筋道，且营养价值高的效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。

一种手工挂面圆子的制作工艺，包括以下顺序步骤：

（1）选取原材料：手工挂面、淀粉、酱油、味精、盐、猪肉、香葱、蒜子、生姜、辣椒、食用油各适量；

（2）手工挂面圆子的制作流程：

A．面条处理：将手工挂面放入沸水中煮至7-8成熟后捞出面条，放入冷水中浸泡起来，等挂面完全冷却后沥干；

B．调佐料：将适量的猪肉剁成肉末，然后将少量淀粉放入肉末、香葱、蒜子、生姜、盐、酱油中按一定比例进行调试，均匀搅拌后待用；

C．成型：将沥干后的面条切成3厘米长，与调好的佐料一起搅拌均匀，用手工将其做成圆形圆子；

D．过面：将成型的圆子放入淀粉中晃动，使圆子充分接触淀粉，让圆子表面均匀的沾满淀粉；

E．油炸：将食用油加盐至250℃，将过面后的圆子放入油中，炸成金黄色，然后出锅沥油即可；

F．冷却杀菌包装：出锅沥干后的圆子，自然冷却，然后进行杀菌包装；

以上所述的具体实施例，对本发明的解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本发明的的保护范围内。