[发明专利]一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆及其制备方法

权利要求书

1.一种以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆，其特征在于：由如下组分及其重量份数制成：蜜渍茉莉花320份、白砂糖420份、二水氯化钙0.4份、低酯果胶4.5份、葡萄糖内脂0.65份、山梨酸钾0.33份、抗坏血酸钠0.5份、香精4份、软化水249.62份；其制备方法包括如下步骤：

S1 向反应器中加入软化水、白砂糖、二水氯化钙、山梨酸钾和抗坏血酸钠，搅拌并加热至95℃，加入蜜渍茉莉花，于80℃保温蜜渍15min，得到中间产物一；

S2 向所述中间产物一中加入低酯果胶、葡萄糖内脂，加热至85℃，搅拌，检测合格，得到半成品；

S3 向所述半成品中加入香精，搅拌，于87℃保温3min，冷却，检测合格，得到茉莉花饮料浓浆；

所述蜜渍茉莉花的制备方法包括如下步骤：

A)祛虫：选取茉莉鲜花，于盐溶液中浸泡后，捞出，清洗，沥水，得到祛虫后的茉莉鲜花；

B)硬化和杀青：向89.7份水中加入0.3份二水氯化钙，加热至85℃，然后加入10份所述祛虫后的茉莉鲜花，于75℃保温5min后，捞出，沥水，加入25℃的水进行浸泡快速降温至30℃，沥水，得到杀青后的茉莉鲜花；

C)蜜渍：将所述杀青后的茉莉鲜花加入另一反应器中，加入所述杀青后的茉莉鲜花重量1倍的水，加入所述杀青后的茉莉鲜花重量2倍的果葡糖浆，加入所述杀青后的茉莉鲜花重量的0.04%的山梨酸钾，搅拌均匀，于25℃放置10h，得到蜜渍茉莉花。

2.根据权利要求1所述的以茉莉鲜花为原料的茉莉花饮料浓浆的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1 向反应器中加入软化水、白砂糖、二水氯化钙、山梨酸钾和抗坏血酸钠，搅拌并加热至95℃，加入蜜渍茉莉花，于80℃保温蜜渍15min，得到中间产物一；

S2 向所述中间产物一中加入低酯果胶、葡萄糖内脂，加热至85℃，搅拌，检测合格，得到半成品；

S3 向所述半成品中加入香精，搅拌，于87℃保温3min，冷却，检测合格，得到茉莉花饮料浓浆。