[发明专利]白酒酿制发酵过程综合自动监控系统

权利要求书

1.一种白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，白酒的发酵过程大致分成三个阶段：主发酵期、生酸期、产香味期；其特征在于，所述自动监控系统，由发酵池和计算机系统组成，两部分通过数据通讯线相连；在发酵池侧包括：安装在发酵池底部的黄水收集器，黄水抽出或打入发酵池的泵机，窖内温度检测装置，黄水酸度检测装置，黄水液位检测装置；在计算机系统侧包括：相关变送器，控制器，触摸显示器，计算机自动监控管理软件；其中：

（1）安装在发酵池底部的黄水收集器，用于实时收集发酵过程产生的黄水；

（2）黄水抽出或打入发酵池的泵机，是实现黄水液位自动控制的执行机构；为了保证发酵质量，黄水的液位不宜超过设定值，这由黄水液位自动控制回路控制；

（3）窖内温度检测装置，用于实时在线自动检测窖内温度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；

（4）黄水酸度检测装置，用于实时在线自动检测窖内酸度，并通过数据通讯线传送给计算机系统；

（5）黄水液位检测装置，用于实时在线自动检测黄水的液位；

（6）相关变送器，包括温度检测变送器、液位检测变送器；所有变送器安置在计算机系统侧的控制柜内；

（7）控制器，用于黄水液位自动控制回路中的控制，通过安置在控制柜内的现场级PLC实施；

（8）触摸显示器，实现现场操作、控制、显示、报警等人机交互功能；触摸显示器安置在计算机系统侧的控制柜面板上；

（9）计算机自动监控管理软件，实现整个监控系统的管理、数据分析、操作指导。

2.根据权利要求1所述的白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，其特征在于，所述的黄水液位自动控制回路，由黄水液位检测装置、控制器、泵机、发酵池依次连接组成；通过黄水液位检测装置自动检测黄水的液位，并与设定值比较，该比较值作为控制器的输入信号；控制器根据输入信号，根据一定的控制算法，得到并发出控制信号，通过控制泵机转速，把黄水液位自动保持在理想状态，以满足发酵质量的要求。

3.根据权利要求1所述的白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，其特征在于，所述计算机系统侧根据生产规模的不同，控制柜可以不加使用，其功能由其右侧的公控机实现。

4.根据权利要求1所述的白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，其特征在于，所述控制器采用PID控制算法。

5.根据权利要求1所述的白酒酿制发酵过程综合自动监控系统，其特征在于，所述计算机自动监控管理软件，具体功能包括：

系统参数设置功能；

内温度参数实时曲线显示；

窖内温度参数历史数据曲线显示；

黄水酸度参数实时曲线显示；

黄水酸度参数历史数据曲线显示；

黄水液位参数实时曲线显示；

黄水液位历史数据曲线显示；

参数分析计算功能，包括根据黄水中检测数据分析计算出发酵池的酒精度、残余淀粉、残糖。