[发明专利]一种西红花高活性干燥方法

说明书

本发明公开了一种新的西红花高活性的干燥方法，能有效确保西红花有效成分西红花苷的含量，以及西红花干燥品“色‑香‑味”三个品质特性。本发明的发明点在于将西红花干燥分为微生物发酵处理和恒温干燥两个阶段：微生物发酵处理可能使得西红花发生某些生物合成转化反应，同时微观表面形成孔隙结构，从而可加速水分迁移；恒温干燥阶段则采用低温干燥，进一步促进西红花苷的生物转化。本方法干燥的西红花全程低温，有效成分含量高、品质佳、外观品相好，是一种新型的高活性干燥方法。

技术领域

本发明涉及一种西红花高活性干燥方法，属于医药技术领域。

背景技术

西红花，中药名。为鸢尾科植物番红花Crocus sativus L的干燥柱头。引入栽培种。现北京、山东、浙江、四川等地有栽培。具有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神的功效。用于经闭症瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。

中药干燥在我国有很长的历史，经干燥的中草药可保持一定的药用成分以及不易腐败变质，干燥作为保证中草药品质的重要措施，是中草药加工中一个必不可少的工艺过程，干燥与中药生产的关系密切，干燥的好坏将直接影响产品的质量。干燥是药材品质最常用的一种加工方法，以达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的。传统的西红花干燥方法有阴干、晒干或是电磁炉烘干等，但是这些方法操作多依经验进行，无法保证西红花的品质质量。《无公害中药材西红花》的第3部分生产加工技术规程要求“当天采下的花丝当天烘干，将花丝薄摊在白纸上，上面盖一层白纸，然后在40℃～50℃条件下用文火或烘箱烘3h～5h 至干。不宜晒干和阴干”。

但是，也有研究发现90℃干燥47min 西红花苷类成分含量最高，相比 60℃干燥95min 西红花苷含量高出45%。有研究表明，西红花在干燥过程中可能存在生物合成转化反应，特定的温度条件将促使西红花苷在细胞质体中形成。

本发明旨在通过提供一种新的西红花高活性的干燥方法。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供一种新的西红花高活性的干燥方法，能有效确保西红花有效成分西红花苷的含量，以及西红花干燥品“色-香-味”三个品质特性。本发明的发明点在于将西红花干燥分为微生物发酵处理和恒温干燥两个阶段：微生物发酵处理可能使得西红花发生某些生物合成转化反应，同时微观表面形成孔隙结构，从而可加速水分迁移；恒温干燥阶段则采用低温干燥，进一步促进西红花苷的生物转化。本方法干燥的西红花全程低温，有效成分含量高、品质佳、外观品相好，是一种新型的高活性干燥方法。

本发明通过下述技术步骤得以实现：

一种西红花高活性干燥方法，其步骤如下：

（1）取新鲜西红花：取室温下保存不超过24h的新摘西红花。

（2）微生物发酵处理：将西红花均匀单层铺在样品托盘中，层厚约0.8-1.0 mm，将复合菌液均匀喷洒于西红花上，喷洒量为新鲜西红花重量的0.1倍，38-40℃静置发酵8-12小时；

所述复合菌液为鼠李糖乳杆菌和沼泽红假单胞菌按照数量比为1:10-12的比例混合而成，总活菌量为1.2X10¹¹cfu/ml；

（3）恒温干燥：将烘箱温度调至60℃，干燥80~120min，最终控制含水率在8%以下。