[发明专利]木糖醇银杏果蜜饯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种制作银杏果蜜饯的方法，尤其是一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法。

背景技术

随着现在社会生活水平的不断提高，许多中老年人患有高血糖的病症，由于病症的原因，这一类人群对糖制食品需要严格的控制；由于市场上的蜜饯大都是采用白砂糖制作而成，因此他们只能对诱人可口的蜜饯望而却步；此外，由于蜜饯中的含糖量较多，经常食用往往会导致蛀牙。

木糖醇是人体糖类代谢的中间体，是最适合高血糖患者食用的营养性的食糖代替品；另外，木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好的，木糖醇能抑制链球菌生长及酸的产生；促进唾液分泌，使伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

银杏果，别名白果、灵眼等，为银杏科植物银杏的种子，是一种食药兼用、营养物质丰富的干果。银杏果味道甘美，含有丰富的营养成分，每100g干银杏含碳水化合物71.2g、蛋白质13.6g、钙19.6g、脂肪3g、粗纤维0.5g、磷427mg、铁2.9mg、胡萝卜素0.22mg、核黄素0.1mg、尼克酸2.6mg，此外还含微量钙化醇，可以扩张微血管、促进血液循环，是老少皆宜的保健食品；由于银杏的生长周期短，导致银杏果无法四季供应，因此将银杏果加工成银杏果蜜饯能够很好地实现对银杏的果综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。

发明内容

为了解决“三高”人群无法食用蜜饯，且人们长期食用蜜饯蛀牙的问题，本发明提供了一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法；该一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法简单易学，日常家庭生活中可经常制作食用；此外本方法制作出的银杏果蜜饯不仅口感甜度俱佳，长期食用不会蛀牙，而且适合三高人群食用，同时具有很好的保健作用。

本发明解决其技术问题所采取的具体方案是：

一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法如下：

①选用新鲜良好，无霉烂、无虫蛀、无异味和无机械损伤的优质银杏仁；

②将银杏仁放入冷水里加热煮熟；

③将煮熟的银杏仁捞出放入冷水中冷却；

④取出冷却后的银杏仁，沥干、切缝以及压裂，使银杏果仁内部开裂疏松；

⑤配置浓度为20％-40％的木糖醇溶液；银杏果仁与木糖醇的配比为银杏果仁：木糖醇＝4:1；

⑥将切缝与压裂后的银杏仁放入浓度为20％-40％的木糖醇溶液中，大火煮开后，捞出放入碗中,密封浸渍48小时；

⑦取出浸渍木糖醇的银杏仁，撒上桂花与青红丝，使桂花、青红丝与银杏果仁粘连后，即成为果品蜜饯。

本发明的有益效果是：该一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法简单易学，日常家庭生活中可经常制作食用；此外本方法制作出的银杏果蜜饯不仅口感甜度俱佳，长期食用不会蛀牙，而且适合三高人群食用，同时具有很好的保健作用。

具体实施方式

一种木糖醇银杏果蜜饯的制作方法：

①选用新鲜良好，无霉烂、无虫蛀、无异味和机械损伤的优质银杏仁500克；

②将银杏仁放入500克冷水里加热煮熟；

③将煮熟的银杏仁捞出放入冷水中冷却；

④取出冷却后的银杏仁，沥干、切缝以及压裂，使银杏果仁内部开裂疏松；

⑤配置浓度为40％的木糖醇溶液500克；

⑥将切缝与压裂后的银杏仁放入浓度为40％的木糖醇溶液中，大火煮开后，捞出放入碗中,密封浸渍48小时；

⑦取出浸渍木糖醇的银杏仁，撒上桂花与青红丝，使桂花、青红丝与银杏果仁粘连后，即成为果品蜜饯。