[发明专利]一种被旋切分层的甘薯（块根）及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于甘薯(块根)的食品加工领域，涉及到一种被旋切分层的甘薯(块根)及其制作方法。

背景技术

目前在甘薯(块根)食品加工领域里没有本发明的产品，也没有本发明产品的加工技术。本发明涉及的被旋切分层的甘薯(块根)属于新产品。

在马铃薯(土豆)的食品加工领域里，有一种被旋切分层的马铃薯产品，也有针对马铃薯旋切分层的加工技术。根据国内外检索，这种类似的旋切分层的马铃薯的加工制品，经过竹签或其它签棒串起来再经过推拉(以显示出更大的分层间隔距离)，经过油炸或烤制后制成叫做“魔薯师”、“土豆棒”、“旋转薯塔”、“魔幻转转薯塔”、“旋转薯塔“等，市场销售效果非常好。现有的旋转切制马铃薯(土豆)的分层技术，是通过一个简易的马铃薯(土豆)旋切分层的手工加工工具，该工具上固定有切刀，该切刀本身不能随意弯曲，通过该切刀被动地或主动地围绕着马铃薯(土豆)旋转轴线上插入的签棒、轴棒、轴杆或锥杆旋转，来实现旋转切割分层，该马铃薯(土豆)的分层切割的动作不是从马铃薯(土豆)的外部向内切割，也不是从马铃薯的外部向马铃薯(土豆)旋转轴线上插入的签棒、轴棒、轴杆或锥杆的方向切入，而是随着马铃薯的(土豆)的旋转或切刀的旋转，马铃薯(土豆)上被切割分层的部位从内到外同时被切割分层完成。在该种切割分层马铃薯的技术中，其事先插入签棒、轴棒、轴杆或锥杆不具有拦截切刀的作用，而是起支撑马铃薯(土豆)或固定马铃薯(土豆)的作用。该工具的切刀在切割分层马铃薯(土豆)的过程中，切刀不能移出马铃薯(土豆)，切刀也不能部分地从马铃薯(土豆)移出使切刀在甘薯的外部改变切刀的切道方向，切刀切道的方向改变完全依靠切刀在马铃薯(土豆)内部的扭力使接触切刀的马铃薯(土豆)局部改变形状来使切刀切道的方向在马铃薯(土豆)的内部逐渐地改变，这样在旋转切割分层过程中，切刀给马铃薯(土豆)内部造成很大的扭力，但是，马铃薯(土豆)质地富有弹性，尽管切刀在旋转切割分层马铃薯(土豆)时给马铃薯(土豆)造成很大的扭力使马铃薯(土豆)局部变形，但在马铃薯的被切割分层过程中马铃薯(土豆)也不容易被扭断，切刀利用马铃薯(土豆)本身的弹性使切刀在马铃薯(土豆)内部逐渐改变切刀的切道方向使其切刀的起始的切道位置跟该切刀的切道旋转360度时的切道位置不重合，这样，被切割分层的马铃薯(土豆)的分层会以类似螺杆螺纹线(带)的形式彼此相连。甘薯(块根)的质地与马铃薯(土豆)有很大的不同，由于甘薯(块根)的质地非常脆硬，在切割分层过程中，如果按照切割马铃薯(土豆)的技术切割分层甘薯(块根)，因为切刀不能从甘薯(块根)内部移出或部分移出使切刀在甘薯(块根)的外部改变切刀切道的方向和角度，这样如果想使切刀的起始切道位置与该切刀旋转360度时的切刀切道位置不重合，那切刀对甘薯(块根)产生的旋转扭力是相当大的，结果甘薯(块根)的分层就非常容易裂开断裂，或者，切刀片被扭断(折断的薄刀片容易隐藏在甘薯内部，非常危险)在甘薯(块根)的内部。用切割分层马铃薯(土豆)的技术来切割分层甘薯(块根)根本无法实现，因此目前市场上没有类似马铃薯的被旋转切割分层的甘薯(块根)制品，也没有旋转切割分层甘薯(块根)的加工技术。

发明内容

本发明提供了一种被旋切分层的甘薯(块根)及其制作方法。

本发明的被旋切分层的甘薯(块根)的产品的技术特征是：将甘薯(块根)做多层的旋转切割分层，使甘薯(块根)从某一侧面看去显现的分层中至少有两个相邻的分层实际上以类似螺杆螺纹线(带)样的连接方式彼此相连。

本发明的这种被旋切分层的甘薯(块根)的制作方法的技术特征1：用足够柔软的手工可轻易将其围绕着甘薯(块根)的周围弯曲缠绕的金属材质的或其它材质的绳、线或带沿着甘薯(块根)周围事先计划的分层切道做切割分层，使该绳，线或带对甘薯(块根)表面产生压力将该绳、线或带从甘薯(块根)的外部向内切入甘薯(块根)，使切割分层切道的起始切入位置与该旋转切割分层的切道在围绕甘薯(块根)旋转切割一周时的分层切道的切入位置不重合，最后将甘薯(块根)做多层的旋转切割分层，使甘薯(块根)从某一侧面看去显现的分层中至少有两个相邻的分层实际上以类似螺杆螺纹线(带)样的连接方式彼此相连。