[发明专利]一种食品发酵剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201710164939.5 | 申请日： | 2017-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN107094884A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 张霁;王百木;陈庆华;澹台思鑫;吴广辉;樊振江;李建林;刘翠平;李振山;张咏秋;王珂 | 申请（专利权）人： | 商丘职业技术学院 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C13/12;A23C19/02;C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙)61223 | 代理人： | 潘宏伟 |
| 地址： | 476100 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食品 发酵剂 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种食品发酵剂，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：
糯米1～2份，酒曲0.2～1份，纯净水2～10份，蜂蜜1～5份，糠1～3份。
2.如权利要求1所述的发酵剂，其特征在于，所述的酒曲为白酒酒曲；或者黄酒酒曲。
3.如权利要求1所述的发酵剂，其特征在于，所述糠为麦麸。
4.一种食品发酵剂制备方法，其特征在于，包括：
将糯米加水烧开煮10～15分钟，成糯米糊，将所述糯米糊冷却至室温；在所述糯米糊内依次加入酒曲，蜂蜜和糠进行搅拌均匀成发酵原料，将所述发酵原料密封至容器内发酵。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述将所述发酵原料密封至封闭容器内发酵时间介于20～30分钟。
6.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述将所述发酵原料密封至封闭容器内发酵后，还包括：
将发酵后的所述发酵原料平铺阴干。
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