[发明专利]一种降三高酵素保健饮料的制作方法

说明书

本发明提供了一种降三高酵素保健饮料的制作方法，其是以水果类：山楂、西柚、柠檬、苹果及中草药类：乌梅干、玉米须、决明子、陈皮为发酵主要原料，加入白砂糖和白醋，先采用酵母菌进行酒精化发酵，再加入乳酸菌进行酵素化发酵，生产制备降三高酵素保健饮料。本发明完全发酵，使其中的多种酶、维生素、氨基酸、微量元素和产品所选择的组方原料中原本富含的酵素成分充分释放出来，获得容易被人体吸收的小分子物质，而且发酵过程中能有效地促进酵素和降三高成分的转化与合成，使产品具有改善睡眠、延缓衰老、健脾开胃、消食化滞、活血化瘀和防癌抗癌等功效。本品生产采用了传统的发酵技术，属于生物工程技术领域。

技术领域

本发明涉及酵素的生产方法，尤其是以水果与中草药为原料的保健饮料的发酵方法，属于生物工程技术领域。

背景技术

降三高酵素，是一种用新鲜水果及中草药发酵生产的产品，对人体具有保健作用。目前市场上出现的功能良好的酵素较少，或因发酵微生物稳定性差，或因天然接种影响微生物功能发挥，或因发酵原料组方不合理，或因未关注酵素主原料和微生物的相互作用，从而影响了酵素产品的功效，因此利用酵母菌和乳酸菌进行分步发酵制备酵素的方法、尤其是制备降三高酵素的方法很有可行性。

山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

西柚：又名葡萄柚，芸香科属，水果，柚子类，果实黄色。西柚中的维生素C含量极其丰富，能促进抗体生成，增强人体的解毒功能。其中的天然叶酸还能预防贫血、减少孕妇生育畸胎的几率。葡萄柚中含有的维生素P，可以增强皮肤弹性、缩小毛孔。葡萄柚有多种吃法，除了当水果吃，还可榨成汁拌沙拉和凉菜;做海鲜时加点能起到去除腥味的作用。葡萄柚中含有纤维素、果胶、钾、维生素C、叶酸、肌醇、生物类黄酮、柠檬烯等，并是其良好来源。新鲜葡萄柚含热量低，平均每个葡萄柚仅含82千卡的热量，是减重的良好水果之一。

西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。

柠檬：是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

苹果：是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。

苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

乌梅干：为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。