[发明专利]一种具有独特风味的泡椒及其制备工艺

权利要求书

1.一种具有独特风味的泡椒，其特征在于，按照以下述重量份制成：

2.如权利要求1所述的一种具有独特风味的泡椒，其特征在于，按照下述重量份制成：

3.一种制备权利要求1至2任一权利要求所述的风味独特的泡椒工艺，其特征在于，包括步骤：

1)首先取90-110重量份的辣椒进行清洗，晒干后，去籽备用；

2)将0.1-0.5重量份的大蒜、0.1-0.5重量份的花椒；放入第一容器内，随后倒入20重量份的酱油泡制40-50天，室内控温在20-30℃，备用；

3)取0.02-0.05重量份的香叶与0.02-0.05重量份的香皮混匀制揉碎成碎屑状，碎屑的直径小于0.5cm，随后与0.02-0.05重量份的胡椒、0.02-0.05重量份的八角投入第二容器内，往第二容器中倒入20重量份的酱油，加热到80-95℃，熬30min-50min，随后放冷泡制20天；

4)将步骤3)第二容器内的液体与步骤2)第一容器内的液体混合均匀得到混合液体；

5)取步骤1)中备用的辣椒倒入盛有上述步骤4)中的混合液体的容器内，密封泡制35-45天，开封包装，得到风味独特的泡椒。

4.如权利要求3所述的制备具有独特风味的泡椒工艺，其特征在于，按照下列重量份制成：

5.如权利要求3所述的制备具有独特风味的泡椒工艺，其特征在于：所述步骤2)中泡制40天。

6.如权利要求3所述的制备具有独特风味的泡椒工艺，其特征在于：所述步骤3)中加热到85℃，熬35min。

7.如权利要求3所述的制备具有独特风味的泡椒工艺，其特征在于：所述步骤5)中密封泡制40天。