[发明专利]一种酥脆枣片加工方法及适应该方法的联合干燥机

权利要求书

1.一种酥脆枣片的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

a、物料清洗筛选：选取红枣并进行清洗；

b、物料去核并切片处理：将上述清洗后的红枣去核处理，去核后将红枣按厚度4～6mm进行切片得到枣片；

c、漂烫灭酶处理：所述切片后的枣片进行漂烫灭酶处理，漂烫温度为105～150℃，过热蒸汽相对湿度为30～50%，过热蒸汽的速度为5～15m/s，漂烫时间为10～30s；

d、物料干燥：至少分为两个阶段进行干燥：

把过热蒸汽后的枣片进行干燥处理，此干燥处理分为两个阶段：

第一阶段：采用气体射流冲击干燥，干燥温度为60～70℃，干燥时间为2h～6h，风速为5m/s～15m/s；

第二阶段：采用红外热风联合干燥，干燥温度为50～60℃，干燥时间为1～2.5h，风速为1m/s～3m/s；

所述干燥步骤第一阶段又分步进行，即干燥温度为65～70℃，干燥时间为1h～3.5h，风速为10m/s～15m/s；和干燥温度为60～65℃，干燥时间为1～2.5h，风速为5 m/s～10m/s；

e、物料杀菌和包装步骤：干燥后的枣片进行紫外线杀菌处理，然后充氮包装；

所述步骤d中使用如下干燥设备进行红枣干燥：一种热风与红外联合干燥装置，包括机架（1），机架（1）上设有箱体（2）和称量装置（23），所述箱体（2）内腔为干燥室，干燥室内设有物料盘托架（21）和红外管（3），所述箱体（2）上设有进风通道（6）和回风通道（4），所述干燥室通过进风通道（6）和回风通道（4）与轴流风机（5）连通，至少进风通道（6）内设有加热装置（61），所述称量装置（23）设在箱体（2）的上部，所述称量装置（23）称量盘上设有吊杆（26），所述吊杆（26）与干燥室中的物料盘托架（21）连接，能够称量物料盘托架（21）上物料重量的变化，

所述箱体（2）上部设有开孔，开孔上方设有机器视觉检测装置（22），机器视觉检测装置（22）能够检测置于托盘上的物体颜色变化，

所述回风通道（4）上部设有抽湿管（41），回风通道（4）下部设有吸气管（42）。

2.如权利要求1所述的酥脆枣片的加工方法，其特征在于：所述物料盘托架（21）上能够放置多层托盘。

3.如权利要求1所述的酥脆枣片的加工方法，其特征在于：机架（1）底部设有万向脚轮。