[发明专利]一种大骨馍的制作方法在审
| 申请号： | 201710158240.8 | 申请日： | 2017-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN106879700A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 张俊英 | 申请（专利权）人： | 张俊英 |
| 主分类号： | A21D13/40 | 分类号： | A21D13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233600 安徽省亳州市涡*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大骨馍 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种大骨馍的制作方法，其特征是：它是由和面、制馍坯、炒碎石子、焐熟、出笼五个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯（3），取步骤①的面团制成50—100克的面剂子，在案板上搓成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（3）后放入干面粉中待用；③炒碎石子（2），选取直径为6—10mm的碎石子（2），洗净泥沙，放入炉具的锅（1）中炒热至220--240℃；④焐熟，把炒热至220--240℃的碎石子（2）先放入焐笼（4）底部铺垫8—10cm厚，把步骤②中的馍坯（3）从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔4--5cm横向排放于炒热的碎石子（2）上，再覆盖一层8—10cm炒热的碎石子（2），在焐笼（4）上重复叠放多层焐笼（4），在顶层加盖笼盖（4.1）；15--20分钟后被热碎石子（2）包围住的大骨馍坯（3）即被焐熟；⑤出笼，把焐制15--20分钟后的焐笼（4）倾倒于炒碎石子（2）的锅（1）内，夹出大骨馍即可食用，大骨馍制作完成；继续炒热碎石子（2），进入下一循环的大骨馍的制作。
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