[发明专利]一种山楂果酒的制作方法

权利要求书

1.一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成：山楂果20-30份、葡萄10-15份、白砂糖5-10份、菠萝肉泥3-6份、干菊花3-7份、乳酸菌1-2份、酵母菌4-7份、山楂原酒3-5份和玫瑰花水提液4-8份，称取上述重量份的原料后再通过如下制作方法制作所述山楂果酒：

(1)制备山楂果发酵酒：将山楂果洗净、去核，再将山楂果肉与白砂糖均匀混合后放入压榨机中进行破碎，得到碎果肉；往碎果肉中加入菠萝肉泥及酵母菌，并搅拌均匀，得到发酵料；然后再将发酵料转入发酵罐中，在20-22℃的条件下进行密闭贮藏50-60天，后转入15-17℃的环境中发酵25-30天，发酵结束后过滤，取滤液，即得到山楂果发酵酒；

(2)制备葡萄发酵酒：将葡萄和干菊花洗净后放入榨汁机中，并往榨汁机中加入乳酸菌和山楂原酒，然后进行榨汁，得到发酵汁；将发酵汁移入密封缸中，进行封缸浸泡，浸泡时间为40-45天，期间每隔5天搅拌一次，浸泡结束后取纱布粗滤，并取滤液，即得葡萄发酵酒；

(3)山楂果酒成品：将步骤(1)所得的山楂果发酵酒和步骤(2)所得的葡萄发酵酒均匀混合，得到混合酒液，然后将混合酒液放在温度为15-20℃的环境下进行密封贮存，贮存250-300天后加入玫瑰花水提液，并均匀混合，得到山楂果酒初产品；然后将山楂果酒初产品放置在22-28℃恒温室中密封发酵8-15天，即得到山楂果酒。

2.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成：山楂果22-28份、葡萄11-14份、白砂糖6-9份、菠萝肉泥4-5份、干菊花4-6份、乳酸菌1-2份、酵母菌5-6份、山楂原酒4-5份和玫瑰花水提液5-7份。

3.根据权利要求1所述的一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂果酒是由以下重量份的原料制成：山楂果25份、葡萄13份、白砂糖7份、菠萝肉泥4份、干菊花6份、乳酸菌2份、酵母菌6份、山楂原酒4份和玫瑰花水提液6份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述玫瑰花水提液是通过如下方法制得的：取玫瑰花干花蕾，并将其破碎，然后将重量比为10:1的水和破碎的玫瑰花干花蕾均匀混合，后过滤，取滤液即得到玫瑰花水提液。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂原酒是通过如下方法制作的：将野生山楂洗净，去核，捣碎，后放入大口瓶中，再往大口瓶中加白糖并拌匀，得到山楂原料；然后给大口瓶加盖，再将山楂原料放置在温度为25-27℃的环境中发酵60-70天，发酵过程中每隔5天对山楂原料进行1次搅拌，发酵结束后，山楂原料即发酵成山楂酒，然后以纱布绞榨，去渣过滤，取滤液，即得山楂原酒。

6.根据权利要求1-3任一所述的一种山楂果酒的制作方法，其特征在于，所述山楂果选用甜口山楂果，并为新鲜无腐烂的成熟果；所述葡萄选用白雅葡萄。