[发明专利]一种黑豆营养粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黑豆营养粉及其制备方法，该营养粉是由黑豆、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁和芹菜籽或黑豆皮膳食纤维为原料，结合科学的营养需求和传统饮食习惯，经过独特的工艺精制而成保健营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然植物蛋白质、１８种氨基酸（含人体必须但自身不能合成的全部８种氨基酸）、粗脂肪、粗膳食纤维、多糖、亚麻酸、亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素Ｃ，Ｂ１、Ｂ２等营养素。并有利于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，是高血脂、高血压、糖尿病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。

技术领域

本发明涉及一种黑豆营养粉及其制备方法，该营养粉可作为保健食品、食品、食品添加剂、药品增效剂配方等。

背景技术

为了提高生活水平, 生活质量, 种植一种从內到外全黑的黑豆, 这种黑豆营养高, 色好。黑豆粉营养成分较为丰富：每100克干豆粉约含有水分10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克、可溶性糖5.8克、脂肪5.3克、粗纤维6.3克、灰分3.2克；铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，这使得食用黑豆产品能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。它含氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、磷、锌、镁、磷等。特别是每百克黑豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。黑豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明：黑豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，黑豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

发明内容

本发明目的在于提供一种黑豆营养粉，该营养粉是由黑豆、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁和芹菜籽或黑豆皮膳食纤维为原料，结合科学的营养需求和传统饮食习惯，经过独特的工艺精制而成保健营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然植物蛋白质、18种氨基酸(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)、粗脂肪、粗膳食纤维、多糖、亚麻酸、亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素C，B1、B2等营养素。并有利于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，是高血脂、高血压、糖尿病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。

本发明所述的一种黑豆营养粉，该营养粉是由(重量比) 黑豆56-100％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁0-24％、芹菜籽0-10％，辅料黑豆皮膳食纤维0-10％制成，采用先将黑豆浸泡，研磨，得到黑豆粉，再将黑加仑榨汁，然后将黑豆粉中加入黑加仑汁或石榴汁或胡罗卜汁和芹菜籽和黑豆皮膳食纤维搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到黑豆营养粉。

该营养粉优选配比为64-85％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁5-20％、芹菜籽5-8％和黑豆皮膳食纤维5-8％。

该营养粉优选配比为80-90％、黑加仑或石榴汁或胡罗卜汁7-10％、芹菜籽2-5％和黑豆皮膳食纤维1-5％。

该营养粉为纯黑豆粉，其比例为100％。

黑豆营养粉的制备方法，按下列步骤进行：

a、将黑豆，100℃保持3-10分钟，常规干法去腥，机械去皮，清洗去外杂物；

b、将清洗、去皮的黑豆在30℃-50℃温水浸泡1h-8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗黑豆粉备用；

c、将新鲜黑加仑，冲洗去外杂物，经过榨汁机进行榨汁，过滤，离心去残渣，得黑加仑汁备用；

d、将新采集的芹菜籽，摇动筛出吐泥、冲洗去外杂物，得芹菜籽备用；