[发明专利]一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法

权利要求书

1.一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于，其包括如下步骤：

S10、活兔选择：选择检疫合格兔进行屠宰，屠宰前对兔进行冲洗，将兔身上的粪便、杂物洗掉；

S11、屠宰活兔：将步骤S10选择到的活兔进行屠宰，宰杀放血后，对兔肉进行分割；

S12、冲洗兔肉：将步骤S11得到的兔肉用水冲洗、沥干、送入冷却间 ；

S13、保鲜处理：将步骤12处理过的兔肉通过喷复合保鲜剂进行保鲜处理；

S14、预冷处理：将步骤S13保鲜处理过的兔肉进行预冷处理，将兔肉中心温度降至-1～4℃；

S15、气调包装：将步骤S14预冷处理过的兔肉进行气调包装；

S16、冷藏兔肉：将步骤S15气调包装后的兔肉冷藏。

2.如权利要求1所述的一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于：步骤S12、冲洗兔肉中所用的水为蒸馏水或者是无菌水。

3.如权利要求1所述的一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于：步骤S13、保鲜处理中所用的保鲜剂为兔肉专用复合保鲜剂，所述的兔肉专用复合保鲜剂包括所述保鲜剂包括提取物清液、提取物复合物、壳聚糖2-5 份、绿茶粉2-5份和水60-80份；其中所述提取物清液由丁香1-3％，金银花0.5-3％，连翘0.5-2％，当归 0.1-0.5%，百部 0.5-1%，黄柏 0.1-0.8%，白芷0.5-0.8%，甘草1-3％，白酒1-3％，以及水82.9-94.8％制备而成；所述提取物复合物由杨梅树叶提取物、柚子提取物、藤婆茶提取物、大蒜提取物组成，提取物复合物的重量占所述提取物清液总重量的3-5％。

4.如权利要求3所述的一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于：所述保鲜剂中提取物复合物中杨梅树叶提取物：柚子提取物：藤婆茶提取物：大蒜提取物为3：2：2：1。

5.如权利要求1所述的一种能延长兔肉保鲜期的气调复合保鲜方法，其特征在于：步骤S15中，所述气调包装气体为CO₂、N₂，气体由50~80% CO2 和20~50% N2 混合而成。