[发明专利]一种胶原蛋白壮骨肠及其制备方法

权利要求书

1.一种胶原蛋白壮骨肠，其特征在于，按重量份计，包括以下原料，海藻0.5-1.5份，马铃薯淀粉15-20份，大骨汤50-60份，猪皮12-16份，牛奶2-4份，食盐0.5-1.2份，香辛料0.1-1.3份，山梨酸钾0.03-0.05份，硫酸钙0.1-0.3份，六偏磷酸钠0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白壮骨肠，其特征在于，按重量份计，包括以下原料，海藻1份，马铃薯淀粉18份，大骨汤58份，猪皮16份，牛奶3份，食盐1份，香辛料0.2份，山梨酸钾0.04份，硫酸钙0.2份，六偏磷酸钠0.2份。

3.根据权利要求1或2所述的一种胶原蛋白壮骨肠，其特征在于，所述的海藻采用紫菜、海带、裙带菜或掌藻中的一种。

4.根据权利要求1或2所述的一种胶原蛋白壮骨肠，其特征在于，所述的大骨汤采用猪骨或牛骨熬制而成。

5.根据权利要求1或2所述的一种胶原蛋白壮骨肠，其特征在于，所述的香辛料由丁香、生姜、大蒜、花椒、月桂叶、八角和桂皮按1:3:1.3:1:0.7:1:1比例组成。

6.一种权利要求1-5任一项所述胶原蛋白壮骨肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，

1)熬制大骨汤、备料：取新鲜大骨，洗净后放置在锅中，加水适量，大火熬制5-8h，过滤去骨留汤，将海藻加至大骨汤内，搅拌使海藻溶化，继续搅拌2h，备用；

2)猪皮浆液：取新鲜干净的猪皮，用胶体磨磨成浆液，加热至100℃杀菌备用；

3)马铃薯淀粉处理：将马铃薯淀粉加饮用水搅拌稀释后备用；

4)配料准备；将所需牛奶、食盐、香辛料、山梨酸钾、硫酸钙和六偏磷酸钠混合，复配后备用；

5)制肠：取步骤1)中制得海藻溶液放入打浆机搅拌，搅拌过程中加入步骤2)制得猪皮浆液、步骤3)中稀释后马铃薯淀粉和步骤4)准备配料，搅拌至均匀后，进行灌肠，肠体于85℃杀菌，杀菌后肠体用水冷却，降至室温后，捞出晾干；

6)打包：晾干后的肠体包装，成品入库。