[发明专利]一种紫薯花青素的高效提取方法

说明书

技术领域：

本发明涉及花青素提取技术领域，具体涉及一种紫薯花青素的高效提取方法。

背景技术：

紫薯，又名紫甘薯，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。紫薯的薯肉颜色为紫色，由于富含花青素等对人体营养的保健物质，而在近年被认定为特用品种。花青素含量20-180mg/100克，有较高的食用和药用价值，是一种纯天然的保健食品。

目前，广泛采用的紫薯花青素的提取方法是紫薯经清洗切片，添加柠檬酸水溶液提取，所得提取液直接经浓缩喷粉烘干，或者将提取液利用大孔吸附树脂吸附，再用乙醇洗脱，经浓缩乙醇后喷粉烘干。其中，直接将提取液浓缩喷粉烘干，虽然花青素的损失量小，但含量低；而利用大孔吸附树脂处理提取液，如果所选吸附树脂对花青素的选择吸附性差，会降低花青素收率，并且吸附在树脂上的花青素需要大量乙醇洗脱，即使能够回收利用乙醇，也大大增加了成本投入。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种提取率高、操作简便且能耗小的紫薯花青素的高效提取方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种紫薯花青素的高效提取方法，包括如下步骤：

(1)紫薯清洗：将紫薯置于清洗池中，并加入清洗液将紫薯浸没，每隔15-30min搅动一次，1-2h后将紫薯捞出，并将紫薯单层平摊于筛板上，利用清水冲洗2-3min，沥去水分；

(2)紫薯磨浆：将经清洗后的紫薯切成薄片，与5倍重量份水一并送入磨浆机中磨浆，反复磨浆三次，即得紫薯浆液；

(3)花青素提取：向上述所得紫薯浆液中加入果胶酶，充分混合，并加入柠檬酸调节溶液pH值至3.5，再升温至45-50℃保温静置1-2h，然后加入泊洛沙姆和阴离子聚丙烯酰胺，搅拌使其完全溶解后静置3-5h，最后过200目筛，所得滤液即为提取液；

(4)提取液分离：将上述所得提取液加入由大孔吸附树脂填充制成的分离柱中，待底部无溶液流出，再将湿润的大孔吸附树脂加入2-3倍重量份的75％乙醇溶液中，所得混合溶液于50-55℃下保温搅拌0.5-1h，过筛除去大孔吸附树脂，即得分离液；

(5)制粉：将上述所得分离液送入喷雾干燥机中，干燥所得颗粒经超微粉碎机制成微粉，即得紫薯花青素。

所述步骤(3)中紫薯浆液、果胶酶、泊洛沙姆和阴离子聚丙烯酰胺的重量用量比为100-150:1-2:3-5:2-3。

所述清洗液由如下重量份数的原料制成：预胶化小麦淀粉10-15份、预糊化小麦淀粉5-10份、β-环状糊精3-5份、羟乙基纤维素1-2份、苦荞粉1-2份、海藻酸钠0.5-1份、山楂叶冻干粉0.1-0.3份、樒树叶冻干粉0.05-0.1份、水100-150份，其制备方法为：将预胶化淀粉、β-环状糊精和羟乙基纤维素加入水中，并以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合10-15min，待自然冷却至45-50℃后加入预糊化小麦淀粉和海藻酸钠，再在45-50℃下保温混合10-15min，然后加入苦荞粉、山楂叶冻干粉和樒树叶冻干粉，充分混合后将所得混合溶液送入球磨机中，研磨5-8h后过200目筛。

上述清洗液不仅能有效去除紫薯表面粘附的杂质，节约清洗用水量，还能起到一定的杀菌效果，并且使用安全性高，易被清水冲洗除去。

所述大孔吸附树脂使用前经过预处理，其预处理方法为：先将大孔吸附树脂浸没于水中，以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合5-10min，再加入聚丙烯酸钠和小苏打粉，继续回流保温混合5-10min，并自然冷却至50-55℃后加入氢化蓖麻油和柠檬酸钠，在50-55℃保温混合10-15min后再次以5℃/min的升温速度升温至回流状态保温混合5-10min，随后自然冷却至室温，过滤，所得大孔吸附树脂水洗一次，即完成大孔吸附树脂的预处理。

所述大孔吸附树脂、聚丙烯酸钠、小苏打粉、氢化蓖麻油和柠檬酸钠的重量用量比为15-20:0.5-1:0.1-0.2:0.5-1:0.1-0.2。

大孔吸附树脂经上述预处理后，不仅增强其内部孔道的通畅性，还大大提高其吸附活性和乙醇作用下的解吸附活性。

本发明的有益效果是：本发明所述紫薯花青素的高效提取方法具有操作简便、能耗小、投入成本低的特点，大大减少紫薯清洗用水量，缩短清洗时间，保证清洗后紫薯的清洁度；并通过所述提取和分离方法，显著提高青花素的提取率，缩短提取时间，并通过大孔吸附树脂选择性分离花青素，减少花青素在提取过程中的损失量。

具体实施方式：