[发明专利]一种速冻食品加工方法、装置及速冻食品

权利要求书

1.一种速冻食品加工方法，其特征在于，包括：

配置加工原料，所述加工原料包括：禽全蛋液、淀粉、调味料、水、食品添加剂；

其中，在所述加工原料中，所述禽全蛋液占所述加工原料重量的20%-60%，所述淀粉占所述加工原料重量的1-5%，所述水占所述加工原料重量的30-70%，所述调味料占所述加工原料重量的0.01-5%，所述食品添加剂占所述加工原料重量的0.01-2%；

熟制所述加工原料；

将熟制后的加工原料进行冷却；

将冷却后的物料进行包装；

将包装后的物料进行速冻。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述配置加工原料，包括：

利用淀粉和第一重量的水制成淀粉汁；

利用禽全蛋液、调味料、品添加剂、第二重量的水制成混合料液；

其中，所述第一重量的水和第二重量的水占所述加工原料重量的30-70%。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述熟制所述加工原料包括：

将所述淀粉汁加热到90-98℃；

将所述混合料液加入到加热温度为90-98℃的淀粉汁中，形成蛋花产品，至蛋花成熟。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将冷却后的物料进行包装，包括：

利用灌装设备按照预设的重量将冷却后的物料灌装。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将包装后的物料进行速冻，包括：

将包装后的物料经速冻设备在60分钟内，速冻至产品中心温度为-18℃。

6.一种速冻食品加工装置，其特征在于，包括：

配置模块，用于配置加工原料，所述加工原料包括：禽全蛋液、淀粉、调味料、水、食品添加剂；

其中，在所述加工原料中，所述禽全蛋液占所述加工原料重量的20%-60%，所述淀粉占所述加工原料重量的1-5%，所述水占所述加工原料重量的30-70%，所述调味料占所述加工原料重量的0.01-5%，所述食品添加剂占所述加工原料重量的0.01-2%；

熟制模块，用于熟制所述加工原料；

冷却模块，用于将熟制后的加工原料进行冷却；

包装模块，用于将冷却后的物料进行包装；

速冻模块，用于将包装后的物料进行速冻。

7.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，所述配置模块包括：

第一配置子模块，用于利用淀粉和第一重量的水制成淀粉汁；

第二配置子模块，用于利用禽全蛋液、调味料、品添加剂、第二重量的水制成混合料液；

其中，所述第一重量的水和第二重量的水占所述加工原料重量的30-70%。

8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述熟制模块包括：

加热子模块，用于将所述淀粉汁加热到90-98℃；

熟制子模块，用于将所述混合料液加入到加热温度为90-98℃的淀粉汁中，形成蛋花产品，至蛋花成熟。

9.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，所述包装模块具体用于，利用灌装设备按照预设的重量将冷却后的物料灌装。

10.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，所述速冻模块具体用于，将包装后的物料经速冻设备在60分钟内，速冻至产品中心温度为-18℃。

11.一种速冻食品，其特征在于，所述速冻食品按照权利要求1-5任一项所述的方法制成。