[发明专利]一种高蛋白质含量的蛋白粉配方

说明书

技术领域

一种高蛋白质含量的蛋白粉，属于特殊膳食用食品领域。

背景技术

在蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。

蛋白质是生命的物质基础，是人体所需第一营养素，人体所有组织细胞都由蛋白质构成。更为重要的是，蛋白质是人体免疫系统的重要组成成分，能有效抵挡细菌病毒的入侵。体内蛋白质摄入不足的人就需要依靠蛋白质粉补充，不过有的人试了一次就不再食用蛋白质粉，原因就是蛋白质粉味道不好。根据消费者反馈，普通蛋白质粉味道实在令人难以下咽。针对当前现状，开发一种高蛋白质含量的蛋白粉，将饮食与调理有机结合，既可以改善蛋白质不足人群营养状况，又可以通过中草药中生物活性成分的共同作用，辅助提高机体免疫力，同时口味独特，易于被广大消费者接受。

发明内容

本发明目的是开发一种高蛋白质含量的蛋白粉，以解决蛋白质缺乏人群没有口感较好并且营养均衡的膳食蛋白粉的难题。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：以乳清蛋白粉和玉米低聚肽粉为主要原料，添加枯草杆菌粉、磷虾油、透明质酸钠、碳酸钙、麦芽低聚糖、单，双甘油脂肪酸酯和天然草莓香料等食品原料，辅以鲜芦根、菊苣、莱菔子、桔红、香橼、白果、沙棘、百合等药食两用中草药，组成特殊膳食用食品配方， 每100克中，含有乳清蛋白粉40-50克，玉米低聚肽粉10-20克，磷虾油3-4克，透明质酸钠4-5克，碳酸钙3-6克，麦芽低聚糖4-6克，单，双甘油脂肪酸酯2-5克，天然草莓香料5-7克，枯草杆菌粉3-5克，药食两用中草药共16克，鲜芦根、菊苣、莱菔子、桔红、香橼、白果、沙棘、百合各2克。

鲜芦根：性味甘寒。营养丰富，味道芳香，是理想的保健食品。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，配以性味甘、微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，具有清热去烦、安神的显著功效。

菊苣：主治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。

莱菔子：味辛甘、性平，具有消食导滞，降气化痰的功效。主治食积气滞，脘腹胀满，嗳气，下痢后重，咳嗽痰多，喘促胸满。

桔红：化普、理气、健脾、消食、燥湿、醒酒、消油腻、宽中、解蟹毒。治疗化痰止咳、风寒咳嗽、慢性气管炎、哮喘、喉痒痰多、胸中痰滞、呕吐呃逆、饮食积滞、食积伤酒、呕恶痞闷、长期胃痛、气痛等有独特疗效。

香橼：具有疏肝理气，宽胸化痰，除湿和中的作用，主治胸胁胀痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滞呕逆，水肿脚气。

白果:：性平，味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精、止带，寒热皆宜。

沙棘：止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘被国际医药学家和营养学家誉为人类21世纪最具发展前途的营养保健及医药植物，对于预防和治疗心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、肝病、肾病、各种炎症、皮肤损伤等均具有不可替代的作用。

百合：含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

本发明是通过特殊膳食食品加工方法制备而成的：

1、称重准确称取除枯草杆菌粉外所有原料。

2、混合，具体的将上述原料混合，搅拌均匀。

3、浸泡，将步骤2混合好的混合物放入温水中浸泡4-8小时。

4、磨浆，将上述步骤3中浸泡好的混合物放入磨浆机中制成糊状。

5、均质，将上述步骤4中磨浆好混合物通过均质机将混合物通过挤压、强冲击与失压膨胀的三重作用下使混合物更加的细化，从而使混合物更均匀的相互混合物，其中，将压力设置为30-40MPa，温度设置在50-65℃。