[发明专利]一种黑小麦曲酒的生产方法及黑小麦曲酒

权利要求书

1.一种黑小麦曲酒的生产方法，其特征在于，在传统曲酒生产方法中，选用黑小麦替代麦仁作为原料，选用黑小麦替代麦仁作为制曲原料，经传统制曲方法制成酒曲；黑小麦与酒曲的比例，按重量百分比，黑小麦4.5至5份，酒曲1份。

2.根据权利要求1所述的黑小麦曲酒的生产方法，其特征在于，选用黑小麦、大麦、豌豆的组合物作为制曲原料，经传统制曲方法制成酒曲，制曲原料各组分按重量份比例为，黑小麦4份，大麦3份，豌豆1.5份。

3.根据权利要求1或2所述的黑小麦曲酒的生产方法，其特征在于，所述传统曲酒生产方法，配料包括制酒原料、水、酒曲和酒母，所述制酒原料选自小麦、麸皮、米糠、大米、高粱和玉米的一种或几种。

4.一种黑小麦曲酒，其特征在于：是采用根据权利要求1或2所述方法制备的，所述黑小麦曲酒硒含量为0.02-0.03 mg/kg，所述黑小麦曲酒的锌含量为0.088-0.102 mg/kg。