[发明专利]产香甘薯长喙壳真菌及其应用

说明书

本发明涉及生物香料生产技术领域，具体而言，涉及一种产香甘薯长喙壳真菌。所述产香真菌为甘薯长喙壳，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M2016711；保藏时间为：2016年12月1日。该菌易于培养，在固体培养基上生长10天左右时则能产浓郁香蕉香味，经气质联仪检测该菌株能够产生乙酸乙酯、乙酸异丁酯、安息香醛、3‑甲基丁酸丁酯、萘丁美酮、苯乙烯等果香物质。该菌的发现为替代植物原料生产香料提供了一种新的微生物资源。

技术领域

本发明涉及生物香料生产技术领域，具体而言，涉及一种产香甘薯长喙壳真菌及其应用。

背景技术

香料物质历来受到人们的青睐，但由于天然动植物香料来源短缺、生产周期长、价格昂贵，目前85％左右的香味化合物均由化学合成法生产。近年来人们发现合成香料可能含有有毒杂质甚至致癌成分，由此激发了采用生物转化法合成天然香料香精的研究与开发。生物合成法是模拟天然动植物代谢过程生产香料化合物，具有周期短、规模化、安全的特点。这些香料化合物已被欧洲和美国食品法规界定为“天然的”。

甘薯长喙壳作为一种世界范围内广泛分布的重要病原真菌，其自身生长过程中会产生具有香气的代谢产物。国外有报道甘薯长喙壳在不同的液体培养基上产生香气味道不同且香气浓度也有差异，不同地区来源，不同遗传特性的甘薯长喙壳的香气也自然不同，因此选育出优质的甘薯长喙壳用于提炼生产香料物质就显得尤为重要。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明提供了一株产果香的甘薯长喙壳真菌，以解决上述问题。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种产香真菌，所述产香真菌为甘薯长喙壳，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO:M2016711；保藏时间为：2016年12月1日。

本发明筛选得到的该真菌菌株，本文对一株甘薯长喙壳真菌的生物学特性进行了初步研究，并利用GC-MS联用技术分析其挥发性物质组成。

筛选该菌的样品为石榴的发病茎部，具有浓郁水果香味，菌株编号为PP1-1石榴。该菌易于培养，在固体PSA培养基上生长10天则能产浓郁香蕉香味，经气质联仪检测该菌株能够产生乙酸乙酯、乙酸异丁酯、安息香醛、3-甲基丁酸丁酯、萘丁美酮、苯乙烯等果香物质。该菌的发现为替代植物原料生产香料提供了一种新的微生物资源。

上述的经过分离纯化的甘薯长喙壳真菌，子囊壳黑色，约130-300um，具有一个长喙450-800um；成串粘稠的子囊孢子从长喙的顶端溢出呈卷状盘绕，子囊孢子小而透明，帽形，长约3.8-5um，宽2.3-4um；分生孢子圆形，透明，暗绿色，通常10个或10个以上这样的分生孢子连成链状，单个分生孢子长8-17um，宽6-15um；厚垣孢子球形或椭圆形，深绿褐色，直径8-20um。

含有所述的甘薯长喙壳的菌剂也属于本申请要求保护的范围。对于该菌株而言，只要对其进行培养就可收获香料物质。然而在实际应用的过程中，考虑到其可能需要运输及生长培养效率等原因，有必要将其扩大培养制成微生物菌剂的形式以扩大其应用范围。

该菌剂中，可优选添加培养基、或者进一步添加葡萄糖、硫胺素、生物素和烟酸等营养物。

如上所述的产香真菌或如上所述的真菌菌剂在生产香料中的应用。

如上所述的产香真菌或如上所述的真菌菌剂生产得到的香料。

一种香料的生产方法，将权利要求1所述产香真菌在25℃～30℃的条件下培养7～15天后提取香料成分。

优选的，如上所述的香料的生产方法，在所述培养所用培养基为PSA或PDA。