[发明专利]基于代谢组学研究手段进行葡萄酒产地识别的方法

权利要求书

1.一种对不同产地的葡萄酒进行检测的方法，其特征在于，所述方法是先选择若干个不同产地的葡萄酒样品，对其挥发性物质的种类进行检测并计算相对含量，然后采用主成分分析(PCA)和/或正交信号校正偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)分析每个样品中不同物质的相对含量，建立PCA模型和/或OPLS-DA模型或者进一步获知不同产地的葡萄酒样品的差异代谢物；当需要检测某一来自上述产地的未知葡萄酒样品时，能够采用方案A或者方案B获知其产地信息；

其中方案A具体是：先对这一未知葡萄酒样品的挥发性物质的种类进行检测并计算相对含量，然后将数据导入到PCA和/或OPLS-DA模型中，即可获知这一未知葡萄酒样品的产地信息；方案B具体是：检测一个以上的差异代谢物在这一未知葡萄酒样品中的存在情况，根据差异代谢物的存在情况获知产地信息。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述进一步获知不同产地的葡萄酒样品的差异代谢物，具体是将OPLS-DA模型中VIP(Variable Iportance in the Projection)值大于1的主成分进行ANOVA检验，结合P值判断差异性表达代谢物，P＜0.05为差异有统计学意义，获得若干个差异代谢物。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述差异代谢物的存在情况包括存在与否，或者所存在的相对含量。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述产地是法国、智利、西班牙和/或澳大利亚。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)对样品进行前处理，使用固相微萃取技术吸附葡萄酒中的挥发性物质，将温度恒定在45℃萃取30min；

(2)利用气相色谱—质谱联用技术测定葡萄酒的挥发性组分，得到重构总离子流图；

(3)将色谱图上分离出的峰所对应物质的质谱信息通过NIST2014，WILEY8.0谱库检索分析，对峰面积进行手动积分，使用半定量法将峰面积与内标2-辛醇峰面积的比值来表示每个物质的相对含量；

(4)数据导入SIMCA13.0中，建立PCA和/或OPLS-DA模型；或者进一步将OPLS-DA模型中VIP值大于1的代谢物进行ANOVA检验，根据P值找出差异性代谢物。

6.一种从产地法国、智利、西班牙、澳大利亚的葡萄酒中区分西班牙产葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法是检测来自法国、智利、西班牙、澳大利亚的若干个葡萄酒样品中的2-Methyl-1-Propanol，2-Methyl-1-Propanol-Benzoic和/或Acetic Acid的相对含量，相对含量最低的样品即为产地西班牙的葡萄酒。

7.一种从产地法国、智利、西班牙、澳大利亚的葡萄酒中区分澳大利亚产葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法是检测来自法国、智利、西班牙、澳大利亚的若干个葡萄酒样品中的1,3-Dimethoxy-Benzene，如果样品中不含有1,3-Dimethoxy-Benzene则该葡萄酒为澳大利亚产葡萄酒。

8.一种从法国、智利、西班牙、澳大利亚葡萄酒中区分智利产葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法是检测来自法国、智利、西班牙、澳大利亚的若干个葡萄酒样品中的4-ethyl-2-methoxy-Phenol，如果样品中不含有4-ethyl-2-methoxy-Phenol则该葡萄酒为智利产葡萄酒。

9.一种从法国、智利、西班牙、澳大利亚葡萄酒中区分葡萄酒产地的方法，其特征在于，所述方法是检测来自法国、智利、西班牙、澳大利亚的若干个葡萄酒样品中的1,3-Dimethoxy-Benzene，2-Methyl-1-Propanol，2-Methyl-1-Propanol-Benzoic，Acetic Acid和/或4-ethyl-2-methoxy-Phenol的存在与否或者相对含量；如果样品中不含有1,3-Dimethoxy-Benzene则该葡萄酒为澳大利亚产葡萄酒；如果样品中不含有4-ethyl-2-methoxy-Phenol则该葡萄酒为智利产葡萄酒；如果2-Methyl-1-Propanol，2-Methyl-1-Propanol-Benzoic和/或Acetic Acid的相对含量最低即则该葡萄酒为产地西班牙的葡萄酒。