[发明专利]一种含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂。

背景技术

苹果的果实富含矿物质和维生素，苹果营养丰富，相当于补品，是人们最常食用的水果之一。中国是全球最大的苹果生产国和消费国，苹果产量约占全球的1/2。苹果是中国第一大水果。根据国家统计局数据，至2013年，中国苹果产量已增至3968.26万吨，占全国水果(含瓜果类)产量的15.81％。苹果在中国水果生产和消费中占有举足轻重的地位，已成为国人膳食的重要部分。随着中国社会、经济和果业的快速发展，苹果品质日益受到关注，市场特别是高端市场对苹果品质的要求越来越高。

由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种，但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。还有一种防腐手段是对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡，但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。因此，寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的水果防腐保鲜剂，就显得不仅重要而且迫切。

牛膝多糖(Achyranthes bidentata polysaccharzdes,ABP)是从中药牛膝根中提取的一种生物活性多糖,是觅科类植物牛膝中一类含量较高的活性成分,主要有葡萄糖、甘露糖和果糖3种单糖组分组成；广泛存在于动物、植物和微生物组织中,具有延缓衰老与抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、治疗哮喘、通络活血、降低血糖等多种药理作用，具有安全性高、作用稳定、副作用小、适用面广、对机体损害小和既可注射又可服用等优点。

肉桂醛(英文：Cinnamaldehyde)是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛具有杀菌、保鲜防腐、低毒、安全、成本低和芳香气味等优点，作为一种安全的天然源物质，早已被美国食品安全协会认定为安全的食品添加物质，常在食品添加剂中使用。

鉴于苹果在保鲜、储运过程中易受病害的侵染，有必要提出一种能抑制病害且能延长货架期的安全保鲜产品。目前以牛膝多糖、肉桂醛混配作有效成分的苹果保鲜剂还未见有相关报道。

发明内容

本发明的目的提供一种安全有效的含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂。

本发明采取的技术方案是：一种含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂，有效成分由牛膝多糖和肉桂醛组成，其中牛膝多糖和肉桂醛的重量比为1-3:5-8，优选地，牛膝多糖和肉桂醛的重量比为2:7。

所述的含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂，牛膝多糖的重量百分比为1-3.0％，肉桂醛的重量百分比为5.0-8.0％，食用酒精10-25％，蒸馏水补足至100％。

所述含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂的制备方法：采用常规的混匀方法，将牛膝多糖、肉桂醛加入食用酒精和蒸馏水中，并充分搅拌使混合物完全溶解即可。

所述含牛膝多糖和肉桂醛的苹果保鲜剂的使用方法：将制备好的苹果保鲜剂用水稀释50-200倍，将新鲜采收的苹果直接浸泡稀释液中1-3min，或将稀释液喷、涂在苹果表面，自然晾干，后储藏保存即可。

本发明的有益效果是：

(1)牛膝多糖和肉桂醛协同增效，相互混用能减少单一成分的用量，协同抑菌作用能有效降低水果采后病菌发病率，有效延长采收水果的保鲜期。

(2)本发明原材料易得，生产工艺简单、生产成本低、安全有效，符合果蔬保鲜的绿色环保要求。市场潜力大、经济效益和社会效益明显，具有十分广阔的应用前景。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案和有益效果作进一步说明，本发明所述的百分比均为重量百分比。

一、制备实施例

实施例1：

称取牛膝多糖2.0％，肉桂醛7.0％，食用酒精20％，蒸馏水补足至100％；搅拌使牛膝多糖、肉桂醛充分溶解于食用酒精和蒸馏水中，即可得到含有2.0％牛膝多糖·7.0％肉桂醛的苹果保鲜剂。

实施例2：