[发明专利]三层隧道式分段快速冷冻酱卤肉制品装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种三层隧道式分段快速冷冻酱卤肉制品装置,属于酱卤肉制品冷冻装置技术领域。

背景技术

目前在酱卤肉制品行业，关于酱卤肉制品冻结方法，主要是空气冻结法，在冻结过程中冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热。因空气的导热性差与肉制品间的换热系数小，故所需的冻结时间较长，增加了酱卤肉制品受到微生物的污染、脂肪氧化酸败和酶的活性作用，导致成品的汁液流失、保水性下降、脂肪氧化、蛋白降解等，严重影响了产品品质。所以此种冷冻酱卤肉制品方法有缺陷，不具备快速冷冻和保证酱卤肉制品质量的优势，又没有可连续性操作的特点。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术不足，提供一种既能快速冷冻又能保证酱卤肉制品品质，同时具备连续性操作的三层隧道式冷冻酱卤肉制品装置。

本发明所述装置包括两个传送带式工作台和三层隧道传送带冷冻装置；两个传送带式工作台结构为:传送带自动调速组件(9)布置在传送带侧面，传送带传动组件(2)横向穿透于传送带底面，传送带承重组件(1)纵向分布于传送带底面；三层隧道分段快速冷冻装置的传送带结构与上述传送带结构相同；传送带具有防滑、不锈、抗冻的特点；三层冷冻隧道中每层均有一段冷冻机(5)和二段冷冻机(6)相串联；冷冻机安装于隧道上部，传送带设于隧道冷冻机组的贯通通孔间，隧道冷冻机体内隧道进料口(3)和隧道出料口(4)均设置有隔板，避免冷冻气体不必要的流动；自动调温组件(7)串联于一段冷冻机(5)和二段冷冻机(6)之间，每层隧道冷冻机组均安装有自动调温组件(7)；隧道外围库体用材为优质聚氨脂双面不锈钢，符合食品标准的卫生要求；两个传送带式工作台和三层隧道分段冷冻装置三部分由可拆卸的隧道连接组件连接，各层可以独立完成冷冻作业。隧道进料口(3)和隧道出料口(4)上方安装有自动开关装置，一段冷冻机(5)和二段冷冻机(6)与冷冻隧道之间安装有防震动装置，酱卤肉制品通过肉制品自动分配器根据传送带速度和肉制品数量多少等因素进行合理分配冷冻任务。

本发明所述装置的工作原理：使用时首先打开三层隧道式分段冷冻酱卤肉制品装置的一段冷冻机(5)，调试结束后再分别开启两侧的传送带，将酱卤肉制品放在左侧传送带上，酱卤肉制品经过肉制品自动分配器分配后经传送带上输至隧道进料口(3)，此时隧道进料口(3)自动关闭，将酱卤肉制品进行快速冷冻；二段冷冻机(6)将一段冷冻机(5)产生的空气继续进行压缩制冷，温度更低，冷冻速度更快，可以根据酱卤肉制品的冷冻要求开或者不开二段冷冻机(6)，冷冻结束后由右侧的传送带下输至下一道工序。

采取以上方案具有以下优点：

1、连续性操作，提高工作效率。整个系统由输送带将各个部分连接，避免人工搬运，节约了劳动成本。2、冷冻效果好，避免了酱卤肉制品的营养物质破坏和流失。根据不同酱卤肉制品的特点，可以综合考虑酱卤肉制品的冷冻要求进行分段冷冻或者直接冷冻。3、操作简单、灵活，并且可以根据任务量选择开机数。4、节约时间，降低能耗，实现低碳经济。

附图说明

图1为本发明的一种三层隧道式分段快速冷冻酱卤肉制品装置的结构示意图；

图中：1 传送带承重组件 2 传送带传动组件 3 隧道进料口 4 隧道出料口 5 一段冷冻机 6 二段冷冻机 7 自动调温组件 8 冷冻隧道 9 传送带自动调速组件 10 肉制品。

具体实施方式

以下结合附图1对本发明作进一步详细描述。