[发明专利]一种桂花香木瓜铁观音的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及了茶叶生产方法，特别是涉及了一种桂花香木瓜铁观音的生产方法。

背景技术

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

木瓜性温、味酸，入肝、脾经，有较好的舒筋活络作用，且能化湿，为治风湿痹痛所常用，筋脉拘挛者尤为有效。

痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊，软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。本病以关节液和痛风石中可找到有双折光性的单水尿酸钠结晶为其特点。其临床特征为：高尿酸血症及尿酸盐结晶，沉积所致的特征性急性关节炎、痛风石、间质性肾炎，严重者见关节畸形及功能障碍，常伴尿酸性尿路结石，多见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济发展和生活方式改变，其患病率逐渐上升。

目前已有木瓜铁观音茶，可在一定程度上改善缓解痛风病痛，但效果不明显，且其制作工艺复杂、成本较高，而且大多消费者在品饮时，不愿意看到果肉等杂物。目前铁观音产品大多只是单一的青茶产品，香气还不够浓郁。

发明内容

为了解决上述现有技术的不足，本发明提供了一种桂花香木瓜铁观音的生产方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种桂花香木瓜铁观音的生产方法，其包括：第一次揉烘工序时在每次包揉前向茶叶进行功能混合液喷雾步骤，所述功能混合液是将木瓜提取液与铁观音茶提取液按重量份比5~10:1~2混合后，再加入重量计10~50mg/g的红景天苷，即得；第二次揉烘工序时在每次包揉前向茶叶进行桂花提取液喷雾步骤。

在本发明中，所述第一次揉烘的喷雾次数为8~12次。所述第二次揉烘的喷雾次数为3~5次。

在本发明中，所述桂花提取液制备方法如下：将含水量为20~30%的桂花置于二氧化碳超临界萃取仪的萃取罐中，温度设为40~50℃，压力20~30MPa，以超临界二氧化碳为溶剂，乙醇为夹带剂且其重量为桂花重量的15~20%，二氧化碳流速为10~15L/h，萃取时间3~4h，得到桂花提取液。

在本发明中，所述功能混合液占茶叶重量份比为0.1~1%。

在本发明中，所述木瓜提取液制备方法如下：取新鲜成熟的番木瓜，去皮去籽后得木瓜果肉，按1:3加水，用搅拌机捣碎，加热至43℃，调节pH至3.8，按果胶酶750u/g番木瓜的用量比例，加入184万单位的果胶酶，搅匀后，维持pH3.5～4.0、42℃～45℃的条件水解3小时；酶解结束后加热升温至100℃，保温10分钟进行酶灭活，降温至30℃以下；抽滤得上清液，残渣用离心机离心，收集上清液，合并上清液，用1mol/LNaOH调pH至6.8～7.0，备用对分子截留为100K的滤膜进行超滤，收集滤出液，即得木瓜提取液。

本发明具有如下有益效果：本方法在茶叶揉捻后进行功能混合液（木瓜提取液和茶叶提取液）喷雾再包揉的多次步骤，以将雾化后的功能成分包裹在每一个茶球内，不仅有效地保留功能成分，同时进一步增强木瓜多糖与铁观音茶多糖的协同作用，达到抗氧化、抵御痛风等效果。当长期饮用此木瓜铁观音，能有效缓解痛风病带来的急性疼痛，相比固态药丸药片类解痛风疼痛产品，更容易吸收，更广泛的适用于体弱人群，长期服用，具有显著缓解痛风疾病发作带来的痛苦，能快速控制症状，防止病情发展，使用方便，无毒副作用，原料易得，治疗费用低。

将雾化后的桂花成分包裹在每一个茶球内，不仅有效地保留桂花的有效成分，使得茶球和桂花接触更加紧密，从而更有利于茶球对桂花香味的吸收。本发明既保留了铁观音的韵味，又带有浓郁桂花香，还具有缓解消除痛风的效果，是一种较佳的铁观音饮品。本方法在传统铁观音的生产工艺上增设喷雾功能混合液步骤，无需复杂的设备及工艺，方法更加简单，更有效地保留功能成分，促进两者的协同作用，营养价值高，保质期长。

具体实施方式

本发明的木瓜铁观音的工艺流程主要包括以下步骤：鲜叶选择→晒青→做青→杀青→揉烘→烘干→精选→炭火烘焙，具体如下。

a、鲜叶选择：

分别选用至少25年树龄老枞铁观音和2~5年树龄且与桂花树间歇种植的新枞铁观音的鲜叶，两者按重量份计为1:1混合拼和。

b、晒青：