[发明专利]一种去皮荸荠的保鲜方法

权利要求书

1.一种去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取新鲜荸荠洗净、去皮，放入CaCl₂溶液中浸泡10～30秒，捞出沥干；

步骤二、将所述步骤一中沥干后的去皮荸荠进行烘干，烘干至去皮荸荠失重8～10％；

步骤三、配置复合生物保鲜剂并预冷至10～15℃，将所述步骤二中烘干后的去皮荸荠放入预冷好的所述复合生物保鲜剂中浸泡30～45分钟，取出沥干；

步骤四、配置质量分数为1％～1.5％的壳聚糖水溶液，将所述步骤三中沥干后的去皮荸荠放入所述壳聚糖水溶液中浸泡10～15分钟，取出沥干；

步骤五、将所述步骤四中沥干后的去皮荸荠进行真空包装并冷藏。

2.根据权利要求1所述的去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，所述步骤一中CaCl₂溶液的浓度为0.1％～0.15％。

3.根据权利要求1所述的去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，所述步骤二中烘干温度为60～70℃，湿度为45％。

4.根据权利要求1所述的去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，所述步骤三中采用的所述复合生物保鲜剂含有质量分数为0.015％～0.02％的乳酸链球菌素和0.01％～0.02％的溶菌酶。

5.根据权利要求1所述的去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，所述步骤五中真空包装是将所述步骤四中沥干的去皮荸荠装于铝箔袋中进行减压真空包装。

6.根据权利要求1所述的去皮荸荠的保鲜方法，其特征在于，所述步骤五中冷藏温度为4～10℃。