[发明专利]生熟料增香型酿造酒曲及其制备方法

权利要求书

1.生熟料增香型酿造酒曲，其特征在于，按质量百分比，包括10％～20％的生香酵母、20％～30％的黑曲霉、15％～35％纤维素酶、15％～25％的果胶酶、1％～10％的溶菌酶及5％～15％的糖化酶。

2.根据权利要求1所述的生熟料增香型酿造酒曲，其特征在于，按质量百分比，包括15％的生香酵母、25％的黑曲霉、25％的纤维素酶、20％的果胶酶、5％的溶菌酶及10％的糖化酶。

3.根据权利要求1或2所述的生熟料增香型酿造酒曲，其特征在于，所述溶菌酶过800目筛。

4.生熟料增香型酿造酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、利用筛网分别将生香酵母、黑曲霉、纤维素酶、果胶酶、溶菌酶、糖化酶过筛去杂质；

步骤2、将步骤1所得过筛后的生香酵母、黑曲霉、纤维素酶、果胶酶、溶菌酶、糖化酶装入搅拌罐搅拌均匀；

步骤3、将步骤2所得混合物装入低温细粉磨粉机进行低温研磨；

步骤4、将步骤3所得研磨粉装入铝箔袋，并进行真空处理，制得成品。

5.根据权利要求4所述的生熟料增香型酿造酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤1中筛选生香酵母使用的筛网的目数为500目～600目，筛选黑曲霉使用的筛网的目数为500目～600目，筛选纤维素酶使用的筛网的目数为650目～750目，筛选果胶酶使用的筛网的目数为650目～750目，筛选溶菌酶使用的筛网的目数为800目～850目，筛选糖化酶使用的筛网的目数为500目～600目。

6.根据权利要求4所述的生熟料增香型酿造酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤2中的搅拌时间为50分钟～60分钟，搅拌温度为30度以下，搅拌罐的转速为每分钟50转。

7.根据权利要求4所述的生熟料增香型酿造酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤3中的低温研磨温度为15摄氏度～25摄氏度，研磨时间为0.5小时～1小时。

8.根据权利要求4所述的生熟料增香型酿造酒曲的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，研磨粉过600目筛。