[发明专利]一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及延长鸡蛋保鲜期技术领域，具体涉及一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂

，以及该保鲜剂的制备方法。

背景技术

鸡蛋具有很高的营养价值，它不仅含有人体必需的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素 等营养物质，而且还含有人类大脑和神经系统不可缺少的卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂，特别 是蛋白质的含量更高，并且容易消化吸收，几乎完全能为人体所利用，堪称优质食品。鸡蛋是易腐食品，鸡蛋发生腐败变质与鸡蛋本身的状况、细菌的种类和数量以及 鸡蛋所处的环境等因素有着密切的关系。鸡蛋内部污染的微生物能否生长，还要看环境条 件，如温度、湿度、氧气、阳光等原因。在有氧的环境中，微生物进行有氧呼吸，生长、代谢速 度快，鸡蛋变质速度也快。鸡蛋腐败变质的主要原因 ：外部因素如细菌、霉菌等微生物的 作用、环境温度、湿度、紫外线和氧等引起鸡蛋变质 ；内部因素如鸡蛋本身的组成和性质的 变化，因为鸡蛋在贮藏期间仍是一个生物有机体，进行着呼吸作用的过程中自身养分被氧 化反应消耗，在新陈代谢的同时还会产生 CO2，排出水分，所以禽蛋品质逐渐下降。研究表 明，鸡蛋在贮藏过程中，鲜蛋内部结构的性状会发生明显的变化 ：鸡蛋的外观、气味、蛋壳膜 受损或消失、气室增大、浓厚蛋白减少、浓稀蛋白增加、蛋黄膜弹性降低、系带变细甚至消失 等，其品质指标也会发生一系列变化，这些变化包括重量减少、相对密度降低、蛋白系数降 低、蛋黄系数降低以及蛋白 pH 值升高等变化，这些变化大大降低了鸡蛋的商品价值和食用 价值，进而降低了鸡蛋的经济价值。

最近几年，农村饲养蛋鸡迅速发展，有的已经形成规模化、专业化，产蛋量逐年增 加，目前市场上供大于求 , 连续多年价格徘徊不扬，严重挫伤了养鸡户的积极性。因此，农 户迫切需要一种简便易行、低成本、行之有效的保鲜方法，既能使鸡蛋较长时间贮存，又可 长途运销外地。但是由于我国的鸡蛋生产分散，所以收集运输所用的周期较长，因此蛋品保鲜尤为重要 ，鸡蛋是营养丰富季节性较强的鲜活商品，在流通环节中鸡蛋易失重、破碎以及时间长、气温高而变 质等矛盾。这就促进对鸡蛋保鲜技术不断更新，朝着效果好，投资少、简便易行的方向发展。 当前国内外除已采用蛋库冷藏、气调。辐射等传统方法外 ；近几十年已先后出现用植物油、 矿物油、淀粉以及泡花碱，石灰水等处理方法。前者投资大，而且使蛋白质变稀薄，降低了鸡 蛋的等级并影响了感官和加工质量，不能出口，后者是近十多年发展的趋。因各方面的因素 还有许多有待解决的问题。我们认为比较符合这些要求的方法是涂膜保鲜。涂膜保鲜具有 操作简便，无需特别设备条件，不耗能，成本低，能有效减少蛋的失重率，在室温下可延长鸡蛋的保存期，并能增强蛋壳硬度，减少碰撞破损，应用前景十分广阔。采用未见报道的天然安全的植物精油和植物提取物通过添加成膜剂制备的鸡蛋涂膜保鲜剂的技术，该保鲜剂也适用于其他禽蛋保鲜。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的不足，提供一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂及其制备方法，采用该保鲜剂保鲜鸡蛋具有安全、环保、成本低、效果好，较现有技术具有突出的优势，达到保持鸡蛋鲜度和品质的目的。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂，其由以下的重量份数的原料制备而成：华南松松针提取物5-8份、藤婆茶提取物9-16份、杨梅树叶提取物6-9份、金银花提取物5-8份、植物精油1-3份、甘草黄酮 0.5-0.8份、乳化剂 10-25 份，蒸馏水余量。

进一步地，所述的一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂，其由以下的重量份数的原料制备而成：华南松松针提取物5份、藤婆茶提取物9份、杨梅树叶提取物6份、金银花提取物5份、植物精油1份、甘草黄酮 0.5份、乳化剂 10 份，蒸馏水余量。

进一步地，所述的一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂，其由以下的重量份数的原料制备而成：华南松松针提取物8份、藤婆茶提取物16份、杨梅树叶提取物9份、金银花提取物8份、植物精油3份、甘草黄酮 0.8份、乳化剂 25 份，蒸馏水余量。

进一步地，所述的一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂，其由以下的重量份数的原料制备而成：华南松松针提取物6份、藤婆茶提取物12份、杨梅树叶提取物8份、金银花提取物6份、植物精油2份、甘草黄酮 0.6份、乳化剂 15份，蒸馏水余量。

进一步地，所述的一种适用于鸡蛋保鲜的涂膜保鲜剂，其制备过程包括以下步骤：

S10、称取物料：按要求称取所需要的原料物品；

S11、混合原料：将步骤S10称取所得的原料物品混合均匀；