[发明专利]一种移动式白酒发酵系统

说明书

本发明公开了一种移动式白酒发酵系统，属于白酒酿造领域。本发明公开的一种移动式白酒发酵系统，包括移动式发酵箱、立体存放架、输送系统、温度调节系统、中央空调系统和翻转装置。移动式发酵箱，包含发酵箱体和发酵箱盖，箱体和箱盖内壁有可拆卸窖泥夹板。发酵箱体顶部有酒糟出入口，四周有水封凹槽，底部有黄水收集箱和底座。发酵箱盖上有无线温度传感器、呼吸阀。立体存放架为多层结构，每层有若干存放格，存放架两排一组，组间有通道。移动式发酵箱通过温度调节系统和中央空调系统调节发酵温度，通过输送系统完成转运，通过翻转装置实现箱内酒糟倒出。本发明提高了白酒酿造的自动化水平和酿造车间空间利用率。

技术领域

本发明涉及白酒酿造领域，具体地，涉及一种移动式白酒发酵系统。

背景技术

目前酱香型、浓香型等白酒的酒糟发酵，一般是在深坑式石头窖池或泥窖池中进行的，但传统窖池存在建造成本高、占地面积大、出入窖劳动强度大、搬迁困难、发酵温度无法实时监控等诸多问题，严重影响了白酒酿造产业的自动化、信息化水平。

发明内容

为了解决传统窖池的建造成本高、占地面积大、出入窖劳动强度大、搬迁困难、发酵温度无法实时监控等诸多问题，本发明提供一种移动式白酒发酵系统，不仅转运方便，同时采用立体式存放，提高了空间利用率，有效节省了发酵区的占地面积，而且还可以实时采集发酵温度，并结合生产工艺要求，自动调节存放格内环境温度，进而控制发酵温度，提高了白酒酿造的自动化、信息化水平。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种移动式白酒发酵系统，包括移动式发酵箱、立体存放架、温度调节系统、中央空调系统、输送系统和翻转装置。

进一步地，上述移动式发酵箱，包含发酵箱体和发酵箱盖。

进一步地，上述发酵箱体顶部有酒糟出入口，酒糟出入口四周有水封凹槽，水封凹槽侧面有排水阀。盖上发酵箱盖并关闭排水阀后，向水封凹槽中注入水，即可实现发酵箱体和发酵箱盖间的良好密封，取出酒糟前，打开排水阀，即可将水从水封凹槽内排出。

进一步地，上述发酵箱体两侧有一对对称的翻转连接结构，翻转连接结构用于将移动式发酵箱连接到翻转装置上。

进一步地，上述发酵箱盖上有无线温度传感器和呼吸阀，无线温度传感器用于采集酒糟发酵的实时温度，呼吸阀用于将发酵产生的多余气体排出。

进一步地，上述发酵箱体四周和底部的箱体内壁和发酵箱盖的箱盖内壁均有窖泥夹板，可保证发酵箱内酒糟的各个面均可与窖泥充分接触，解决了传统窖池表层酒糟无法与窖泥接触，发酵质量相对较差的问题。

进一步地，上述窖泥夹板通过固定架进行固定，固定架为箱体内壁和箱盖内壁上的一对平行凸起结构。窖泥夹板包含可拆卸的窖泥填充腔和网状盖板，网状盖板可以将窖泥很好的固定在窖泥填充腔内，同时保证窖泥通过孔洞与酒糟充分接触，窖泥填充腔背面有一对与固定架凸起结构匹配的固定架插槽，保证窖泥夹板可以牢固的固定在箱体内壁和箱盖内壁，另外，在箱盖内壁的窖泥夹板上有贯穿的温度测量通道，保证发酵箱盖上的无线温度传感器可以顺利穿过窖泥夹板，插入到酒糟当中，实时测量发酵温度。

进一步地，上述发酵箱体底部有黄水收集箱和底座，黄水收集箱入口有滤网，黄水收集箱侧面有黄水排放管，黄水排放管上有黄水排放阀，取出酒糟前，可打开黄水排放阀将黄水抽出，滤网可有效防止黄水收集箱内混入较大的杂质，底座保证移动式发酵箱可以平稳放置。

进一步地，上述立体存放架，为多层结构，每层有若干存放格，存放架两排一组，组间留有通道，存放格开口面向通道，存放格为可封闭空间，其开口可开启和关闭。

进一步地，上述移动式发酵箱放置于立体存放架上的存放格内，提高了空间利用率，节约了发酵区的占地面积。