[发明专利]一种胡萝卜泡菜的杀菌方法有效
| 申请号： | 201710107312.6 | 申请日： | 2017-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN106879909B | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 王丹;马越;赵晓燕;孙新 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100097 北京市海淀区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 泡菜 杀菌 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种胡萝卜泡菜的杀菌方法，包括如下步骤：将胡萝卜置于含食盐和乳酸菌的水溶液中进行腌制，得胡萝卜泡菜；对所述胡萝卜泡菜进行高密度二氧化碳处理，即可实现所述胡萝卜泡菜的杀菌；
所述高密度二氧化碳处理的条件如下：温度20～25℃，压力20～25Mpa，时间15～30分钟；
所述胡萝卜与所述乳酸菌的质量比为1kg胡萝卜：(1.5～2.5)g乳酸菌；
所述水溶液中，所述食盐的质量浓度为6％～10％；
所述胡萝卜与所述水溶液的质量体积比为1kg：(1～2)L；
所述腌制的条件如下：密闭条件下，温度20～30℃，时间4～6天。
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