[发明专利]一种复合酵酶饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种复合酵酶饮料的制备方法。

背景技术

目前，国内饮料市场鱼目混珠，假冒伪劣以假乱真，人们对天然健康的产品非常渴望，特别是亚健康的人群逐步上升。酵酶是承担人类最基本生命的体内几千种酶的通称，在生物体中，酵酶协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢，无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酶的存在，如果没有酵酶的存在，生物就不能成活，身体中酵酶的多寡与其运作情形，与生命的青春、健康、疾病、老化息息相关，而酶的活性直接决定着身体健康。

近几年，在众多保健功能饮料中，酵素对科技含量的要求超过其它，其市场呈现生机勃勃的发展趋势。现有的酵素饮料大多数都是利用果蔬汁做普通的发酵，科技含量不高而且时间长久，用药食同源的多种植物、花草深层发酵的少之又少。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明提供一种易消化吸收，脂肪含量低，可加快新陈代谢，营养丰富的复合酵酶饮料的制备方法。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种复合酵酶饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）、制备混合发酵液：分别制备芦荟发酵液、桑葚发酵液、玫瑰花发酵液、杏鲍菇发酵液、白灵菇发酵液，将芦荟发酵液、桑葚发酵液、玫瑰花发酵液、杏鲍菇发酵液、白灵菇发酵液按质量比为（1-5）:（1-3）:（1-3）:（1-3）:（1-3）混合均匀，在15-45℃下发酵成pH值为2.0-4.6的混合发酵液；

（2）、过滤：将混合发酵液倒入胶体磨进行粉碎乳化，再经80-100目的过滤纸进行滤筛过滤，去除掉小型颗粒残渣；

（3）、灭菌保存：将过滤后的混合发酵液加热到90-100℃进行高温灭菌，然后迅速冷却至0-4℃的常温，得到复合酵酶饮料并进行装罐储存。

上述的一种复合酵酶饮料的制备方法，所述芦荟发酵液采用芦荟浆液 、白糖、纯净水按体积比为（4-10）∶（1-8）∶（2-10）混合均匀，加入体积比为5-15μ%乳酸菌，在温度为25℃-35℃、pH值为5.0-8.0的条件下发酵6d -14d制得。

上述的一种复合酵酶饮料的制备方法，所述桑葚发酵液采用桑葚∶白糖∶纯净水按体积比为（2-5）∶（1-3）∶（2-8）混合均匀，加入体积比为5-15μ%乳酸菌，在温度为25℃-35℃、pH值为5.0-8.0条件下发酵5d-10d制得。

上述的一种复合酵酶饮料的制备方法，所述玫瑰花发酵液采用玫瑰花：白糖：纯净水按体积比为（2-5）：（1-3）：（2-8）混合均匀，加入体积比为8-12%的生啤酒种子液，在温度为25℃-35℃、pH值为5.0-8.0的条件下发酵3d-7d制得。

上述的一种复合酵酶饮料的制备方法，所述杏鲍菇发酵液的制备方法为：

1）、将杏鲍菇菌种接种于PDA斜面固体培养基上，在15-28℃下培养4-6天，直至斜面上长满菌丝；2）、将种子培养基装入耐热容器，装液量占容器总量体积的20%-30%，在121℃湿热灭菌20min；将步骤1中培养的杏鲍菇菌种在无菌条件下接种到已灭菌的种子培养基中，并将其置于恒温振荡器上培养，在15-28℃下恒温培养6-8d，摇床转速为150-180r/min；待培养液清亮且有小的菌丝球形成，制成杏鲍菇的种子液；3）、将杏鲍菇液体发酵培养基装入耐热容器，装液量占容器总量体积比的20%-30%左右， 121℃高温灭菌20min；将步骤2培养的杏鲍菇种子液在无菌条件下分别接种到灭菌的杏鲍菇液体发酵培养基中接种，量分别为杏鲍菇液体发酵培养基质量比的5-10%；接种后，将其置于恒温振荡器上培养，25-28℃下恒温培养6-8d，摇床转速为150-180r/min；待培养液清亮，得到杏鲍菇发酵液。

上述的一种复合酵酶饮料的制备方法，所述PDA斜面培养基采用马铃薯去皮切块，称取150-250g加入500-1000mL水，煮沸20-30min后过滤，滤液补水至500-1000mL，加葡萄糖10-20g，琼脂10-20g；加热溶化后分装，121℃灭菌20min制成；

所述种子培养基采用蔗糖1.5%，蛋白胨0.5%，KH2PO4·3H2O 0.1%，MgSO4·7H2O 0.05%，蒸馏水配制，pH 5.0，121℃灭菌20min制得；

所述的杏鲍菇液体发酵培养基采用葡萄糖4-6%，酵母粉0.3-0.8%，KH2PO4·3H2O，MgSO4·7H2O 0.1-0.3%，VB1 8-15mg/L，pH 5.5-6.8，蒸馏水配制。