[发明专利]一种肉灵芝活性菌发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种肉灵芝活性菌发酵饮料，其特征在于：其原料成分以及各种成分的重量份数为：罗汉果1～10份、甘草1～10份、肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌10～100份以及水150～1500份；

所述肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌包括肉灵芝酪膜晶和活性益生菌。

2.根据权利要求1所述的肉灵芝活性菌发酵饮料，其特征在于：所述肉灵芝活性菌发酵饮料的原料成分以及各种成分的重量份数为：罗汉果3～7份、甘草3～7份、肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌15～60份以及水300～1000份。

3.根据权利要求1所述的肉灵芝活性菌发酵饮料，其特征在于：所述活性益生菌包括光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、双歧杆菌群和线状菌群。

4.根据权利要求3所述的肉灵芝活性菌发酵饮料，其特征在于：所述肉灵芝活性菌发酵饮料还包括食品添加剂，按重量份数计，所述食品添加剂包括木糖醇0.1～2份、柠檬酸0.005～0.05份和柠檬酸钠0.005～0.05份；

所述罗汉果为干罗汉果。

5.一种根据权利要求1～4中任一项所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述制备方法如下：

S1：准备：称取罗汉果1～10份、甘草1～10份、肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌10～100份以及水150～1500份；

S2：制备罗汉果甘草浓缩营养液：将干罗汉果和甘草与50～500份的水加入匀浆机中进行粉碎混匀，混合浆在提取罐中加热回流提取10～90分钟，然后用离心机去掉残渣，过滤、灭菌得到提取的罗汉果甘草浓缩营养液；

S3：制备罗汉果甘草肉灵芝酪膜晶混合发酵浓缩营养液：将肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌搅拌粉碎呈糊状的肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌，然后将该肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌与步骤S2中得到的罗汉果甘草浓缩营养液混合，再加入50～500份的水进行稀释，然后在温度为18～28℃的不锈钢液体菌发酵罐中发酵24-72小时，则得到螯合的罗汉果甘草肉灵芝酪膜晶混合发酵浓缩营养液；

S4：制备肉灵芝活性菌发酵饮料：将50～500份的水加入到螯合的罗汉果甘草肉灵芝酪膜晶混合发酵浓缩营养液中，在不锈钢搅拌罐里搅拌，完全溶解后输送到不锈钢储罐中，过滤、灭菌后再进行罐装，得到肉灵芝活性菌发酵饮料。

6.根据权利要求5所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌的制备方法为：按重量份数计，将肉灵芝酪膜晶1～2份加入到15～50份的水中，并在水中接种活性益生菌种，然后在20～35℃下发酵30～60小时，除去水，便得到复合有活性益生菌的肉灵芝酪膜晶，即为肉灵芝酪膜晶活性复合益生菌。

7.根据权利要求6所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述活性益生菌包括光合细菌、乳酸菌群、酵母菌群、双歧杆菌群和线状菌群，每种所述益生菌的接种量为0.1～2％。

8.根据权利要求7所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：所述肉灵芝酪膜晶的制备方法为：

步骤(1)：制备肉灵芝菌种；

步骤(2)：制备肉灵芝培养液；

步骤(3)：制备种子肉灵芝酪膜晶，将步骤(1)制备的肉灵芝菌种放入肉灵芝培养液中培养，在所述肉灵芝培养液表面得到种子肉灵芝酪膜晶；

步骤(4)：制备肉灵芝酪膜晶培养液，所述肉灵芝酪膜晶培养液的成分以及重量份数为参类10～30份、菇类10～20份、大米15～40份、糖类15～50份以及饮用水1000～2000份；

步骤(5)：制备肉灵芝酪膜晶，将步骤(3)制备的种子肉灵芝酪膜晶的碎块放入步骤(4)制备的肉灵芝酪膜晶培养液中进行培育，所述肉灵芝酪膜晶培养液表面长成一层肉灵芝酪膜晶，即为肉灵芝酪膜晶。

9.根据权利要求5所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的过滤为利用带有0.1～2μm砂芯的微孔过滤机过滤后得到提取的罗汉果甘草浓缩营养液。

步骤S4中，所述的过滤为利用带有0.1～2μm砂芯的微孔过滤机过滤，然后进行灭菌再罐装。

10.根据权利要求5所述的肉灵芝活性菌发酵饮料的制备方法，其特征在于：步骤S4中，按比例称取食品添加剂，然后将食品添加剂和50～500份的水加入到螯合的罗汉果甘草肉灵芝酪膜晶混合发酵浓缩营养液中。