[发明专利]一种伊尹菜蜜酒及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710100445.0 | 申请日： | 2017-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN108467808A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 侯华言 | 申请（专利权）人： | 侯华言 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 江娟 |
| 地址： | 476631 河南省商丘*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜜酒 制备工艺 低温发酵 蜂蜜 摄取 白糖 菜汁 酒曲 配比 酵母 香气 过滤 | ||
1.一种伊尹菜蜜酒，其特征在于，包括以下重量份原料：
18-35份伊尹菜汁，20-30份蜂蜜，3-7份白糖，1-3份酒曲，和1-3份酵母。
2.根据权利要求1所述的伊尹菜蜜酒，其特征在于，包括以下重量份原料：
20-30份伊尹菜汁，22-28份蜂蜜，4-6份白糖，1.5-2.5份酒曲，和1.5-2.5份酵母。
3.根据权利要求1所述的伊尹菜蜜酒，其特征在于，包括以下重量份原料：
25份伊尹菜汁，25份蜂蜜，5份白糖，2份酒曲，和2份酵母。
4.根据权利要求1-3任一所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料混合：按照所述重量份取伊尹菜汁、蜂蜜、白糖、酒曲和酵母，再加水稀释混合并搅拌，得到酒醅；
(2)发酵：将所述酒醅密封发酵，得到酒醪。
(3)过滤、淋酒：将所述酒醪进行过滤、淋酒，得到酒精度为35-40度的伊尹菜蜜酒。
5.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，将所述伊尹菜蜜酒在18℃以下储存陈酿。
6.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，取生长45-50天的伊尹菜榨汁、熬制，得到所述伊尹菜汁。
7.根据权利要求6所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，熬制温度为70-80℃，时间为50-70分钟。
8.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，步骤(1)原料混合前将所述伊尹菜汁冷却至30℃以下。
9.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，步骤(1)所述加水量为7-15份，所述搅拌的时间为20-30小时。
10.根据权利要求4所述的伊尹菜蜜酒的制备工艺，其特征在于，步骤(2)发酵包括前期发酵、中期发酵和后期发酵；
所述前期发酵温度为23-26℃，发酵时间为60-80小时；所述中期发酵温度为28-30℃，发酵时间为150-180小时；所述后期发酵温度为18-20℃，发酵时间为350-370小时。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于侯华言，未经侯华言许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710100445.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种焦三仙啤酒
- 下一篇：一种葡萄和茶叶制作的饮料和制作方法及其装置
