[发明专利]可食用且具有杀菌去脚气功能的保健醋制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用醋，具体涉及一种可食用的杀菌去脚气保健醋制备方法。

背景技术

在现有技术中，醋通常是用于食用的一种调味品；但是，醋还是一种具有一定保健功能的产品，只是这种功能的效果不是很明显。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种可食用的杀菌去脚气保健醋制备方法；这种醋即可以食用，还可用来治疗或缓解一些皮肤病。

提供一种可食用且具有杀菌去脚气的保健醋制备方法；包括如下步骤：

A1、浸泡：将糯米倒入泡米池进行清洗浸泡12小时以上；

A2、蒸成饭：将清洗浸泡过的糯米沥干后，倒入蒸饭桶内，用蒸汽进行蒸煮成饭；

A3、酒精发酵：将蒸煮好的饭倒入发酵缸，冷却至温度32-35度之间，并按要求加入酒药（曲种），加水50%拌匀后进行发酵；在环境温度为：30度-35度下发酵6-7天；

A4、醋酸发酵：将经过酒精发酵的半成品转入发酵池或发酵缸内，在温度为42-45度的环境下每天翻动一次到两次发酵21天一25天封胚后再发酵一个月成醋；

A5、淋醋：将已经过醋酸发酵的半成品，通过淋醋进行淋醋(浓缩原浆)；

A6、取30-69公斤经上述处理后的原醋；再取2-3公斤白头翁药材，加入原醋中，浸泡38-58个小时后，过滤后得到原液；

A7、灭菌：将原液转入煎醋罐，利用蒸汽进行灭菌；时间为2-3小时

A8、灌装封盖：将已经过消毒的瓶送进灌装机上，打开储存罐的阀门进行自动灌装，每瓶采用下列容量进行包装：50克、250克、500克，并盖好瓶盖；

A9、贴标、喷码：将已灌装并封盖的成品醋经过贴标机进行自动贴标，并经过喷码机进行当天生产日期的喷码。

本发明提供的可食用的杀菌去脚气保健醋制备方法，通过采用陈醋浓缩原浆和糯米白醋浓缩原浆工艺，并加入白头翁进行浸泡，白头翁具有清热解毒，凉血止痢，明目，燥湿杀虫的功效；主治热毒痢疾，鼻衄，血痔，带下，阴痒，痈疮，瘰疬等症，陈醋的保健功能和白头翁的功能相叠加，使得这种醋除了可以食用外，还可以用来泡脚，治疗脚气等皮肤病的功能，而且效果显著。

具体实施方式

提供一种可食用的杀菌去脚气保健醋制备方法；包括如下步骤：

A1、浸泡：将糯米倒入泡米池进行清洗浸泡12小时以上；

A2、蒸成饭：将清洗浸泡过的糯米沥干后，倒入蒸饭桶内，用蒸汽进行蒸煮成饭；

A3、酒精发酵：将蒸煮好的饭倒入发酵缸，冷却至温度32-35度之间，并按要求加入酒药（曲种），加水50%拌匀后进行发酵；在环境温度为：30度-35度下发酵6-7天；

A4、醋酸发酵：将经过酒精发酵的半成品转入发酵池或发酵缸内，在温度为42-45度的环境下每天翻动一次到两次发酵21天一25天封胚后再发酵一个月成醋；

A5、淋醋：将已经过醋酸发酵的半成品，通过淋醋进行淋醋(浓缩原浆)。

A6、取50公斤经上述处理后的原醋；取2-3公斤白头翁药材，加入原醋中，浸泡38-58个小时后，过滤得到原液；

A7、灭菌：将原液转入煎醋罐，利用蒸汽进行灭菌；时间为2-3小时；

A8、灌装封盖：将已经过消毒的瓶送进灌装机上，打开储存罐的阀门进行自动灌装，每瓶采用下列容量包装：50克、250克、500克，并盖好瓶盖；

A9、贴标、喷码：将已灌装并封盖的成品醋经过贴标机进行自动贴标，并经过喷码机进行当天生产日期的喷码。

通过在醋中加入白头翁进行浸泡，白头翁具有清热解毒，凉血止痢，明目，燥湿杀虫的功效；主治热毒痢疾，鼻衄，血痔，带下，阴痒，痈疮，瘰疬等症，陈醋的保健功能和白头翁的功能相叠加，使得这种醋除了可以食用外，还可以用来泡脚，治疗脚气等皮肤病的功能，而且效果显著。