[发明专利]畜禽清汤调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种畜禽清汤调味料，其特征在于：由以下原料组成：冻猪骨、白芷、胡椒、花椒、大葱、胡萝卜、VE，其中各原料的重量份数如下：冻猪骨50-100份、白芷0.05-0.1份、胡椒0.05-0.2份、花椒0.1-0.3份、大葱0.02-0.1份、胡萝卜0.01-0.04份，VE0.01-0.05份、盐10-13份。

2.根据权利要求1所述的畜禽清汤调味料，其特征在于：所述的各原料的重量份数如下：冻猪骨70-80份、白芷0.07-0.09份、胡椒0.07-0.15份、花椒0.15-0.25份、大葱0.03-0.08份、胡萝卜0.015-0.03份，VE0.02-0.04份、盐11-12.5份。

3.根据权利要求1所述的畜禽清汤调味料，其特征在于：所述的各原料的重量份数如下：冻猪骨75份、白芷0.075份、胡椒0.1份、花椒0.2份、大葱0.05份、胡萝卜0.02份，VE0.03份、盐12份。

4.根据权利要求1所述的畜禽清汤调味料，其特征在于：所述的冻猪骨为-18℃的冻猪骨。

5.一种如权利要求1所述的畜禽清汤调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）按照上述的重量份数称取各原材料：-18度的冻猪骨50-100份、白芷0.05-0.1份、胡椒0.05-0.2份、花椒0.1-0.3份、大葱0.02-0.1份、胡萝卜0.01-0.04份，VE0.01-0.05份、盐10-13份；

（2）破碎：将冻猪骨不解冻直接破碎成10-15厘米的块状；

（3）混合：将破碎好的冻猪骨与备好的白芷、胡椒、花椒、大葱、胡萝卜、VE混合均匀；

（4）高压处理：将上述混合好的材料倒入高压提取罐中，同时加25-50份的水，将高压提取罐调至100MPa-300Mpa，温度55-80℃，高压处理15-30分钟；

（5）泄压：调节压力阀，将提取罐压力降到0MPa，通过蒸汽加热提取罐，升温至沸腾，维持30-120min；

（6）分油过滤：将上述的提取罐内静置，让提取出来的汤、油自然分层，然后通过输料泵，泵的出料管下面接入振动筛100目，将除去油后的汤液初步过滤，然后抽入静置罐，下面连接管式离心机 16000转/min，进一步的将汤料与油水分离，分离出的汤液再经过200目的筛网；

（7）膜渗透浓缩：采用陶瓷膜加反渗透的浓缩装置，将除去油脂的汤液先经过陶瓷膜，陶瓷膜截留液进入暂存罐，陶瓷膜透过液进入反渗透暂存罐，透过反渗透的水被去除，陶瓷膜暂存罐中的截留液与反渗透膜暂存罐中截留的部分再合并为浓缩液，进而截留的汤液物质浓度得到提高，温度为45-55℃，浓缩至22-45°brix；

（8）包装成品：将浓缩后的畜禽清汤添加盐10-13份，搅拌均匀，升温到75-85℃，30分钟，无菌灌装打包。