[发明专利]一种药食两用类原料制作红曲的方法

权利要求书

1.一种药食两用类原料制作红曲的方法，其特征在于，所述的制造方法包括下述步骤：

（1）将可药食两用类的原料进行预处理以便于下一步灭菌；

（2）将预处理好的原料进行蒸汽爆破灭菌；

（3）待汽爆灭菌后的原料冷却到35-40℃后按照绝干原料质量的10-15%的接种量进行接种；

（4）将接种后的原料放入气相双动态发酵反应器中进行固态发酵培养；

（5）发酵完毕后，在60-80℃温度特定时间下将产物烘干6-12h，即得产品。

2.根据权利要求1所述的红曲的制作方法，其特征在于步骤（1）所述的药食两用类的物质主要包括：葛根、山药、牛蒡、苦荞麦和红薯。

3.预处理步骤主要是将葛根、山药、牛蒡、红薯去皮洗净，并将其切成2-6mm左右的块状结构，调节含水量在30%-50%；苦荞麦预处理方法为浸泡、洗净并调节含水量30%-50%。

4.根据权利要求1所述的红曲的制作方法，其特征在于步骤（2）所述的蒸汽爆破灭菌的条件为温度为128℃-192℃，维持时间为2min-5min。

5.根据权利要求1所述的红曲的制作方法，其特征在于步骤（4）所述的气相双动态发酵反应器中进行固态发酵培养的条件为高压0.1-0.2Mpa维持时间为30秒，低压0.0-0.05Mpa维持时间为2-60min，培养特定时间为3-15天。