[发明专利]一种糠胚分离的制米方法及其制取的大米胚芽和糊粉层粉

权利要求书

1.一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉的制米方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制取勿淘米：应用勿淘米生产方法精准地碾去糙米的保护皮层，使种皮中的脂肪酶难以接触到勿淘米表面的胚与糊粉层，得到真正意义上的米糠；

(2)制取米粕：将步骤(1)所得的勿淘米碾磨成免淘米得到洁净的米粕；勿淘米碾磨成适度碾磨免淘米的生产方法为：最后1-3道提取米粕的铁辊喷风米机吸风口所用风源需要洁净卫生，粉尘浓度小于10mg/m³；打包前最后一道工序所用铁辊喷风米机碾米压力应小于300g/cm²，对大米表面起清粕抛光作用；

(3)胚与糊粉层的分离：将步骤(2)所得的米粕先风选、后筛选便可分出大米胚芽和糊粉层粉；

(4)制取大米胚芽：将步骤(3)所得的米胚用比重分离机和色选机大米胚芽提取设备进行精选提纯；

(5)制取糊粉层粉：将步骤(3)所得的糊粉层粉用粉碎机粉碎到所需要的粒度；

(6)洁净包装：将步骤(4)、(5)所得的纯净大米胚芽和糊粉层粉经微波方法灭菌、灭酶并干燥后分别进行洁净包装便得到成品。

2.如权利要求1所述一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉的制米方法，其特征还在于：制取勿淘米时碾下的米糠中也含有少量的大米胚芽颗粒，可采用米糠低温冷冻法联合微波干燥法提取拾回这一小部分大米胚芽，勿淘米生产环境温度达到5℃以下，碾磨下来的米糠在风运管道上安装风选糠胚分离器即可分离出这部分比较完整的大米胚芽，这种从米糠中分离出来的大米胚芽已经与种皮中的脂肪酶接触，需立即采用低温微波干燥机进行灭酶、灭菌稳定处理并洁净包装成大米胚芽成品。

3.如权利要求1所述一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉的制米方法，其特征还在于：用勿淘米碾磨成免淘胚芽米，这样所得到的米粕中糊粉层的纯度会更高，因为大量的亚糊粉层仍留存在大米的表层未被碾下，外层胚乳就会极少被碾入米粕。

4.如权利要求1所述一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉的制米方法，其特征还在于：筛选大米胚芽时所配备的筛孔调大2目，同时处理量增大以使筛理更充分时，所得到的胚芽纯度就可达到85％以上，这样就可以不再需要采用比重分离机和色选机进行精选提纯了。

5.如权利要求1所述一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉的制米方法，其特征还在于：本制米方法制取大米胚芽和糊粉层粉的生产车间环境要达到国家食品生产的洁净标准，符合食品生产操作规范。

6.一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉制米方法制取的大米胚芽，其特征在于：如权利要求1、2、4、5任一项所述的生产方法那样加工所得到的大米胚芽其游离脂肪酸值小于3mgKOH/g油、细菌总量小于100CFU/g、黄曲霉毒素B1小于1μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤0.5μg/kg，大米胚芽纯度达到85％以上，各项卫生安全指标达到国家食品标准，胚芽原生的丰富营养保全较好，口感也自然香酥味美。

7.一种糠胚分离制取大米胚芽和糊粉层粉制米方法制取的大米糊粉层粉，其特征在于：如权利要求1、3、5任一项所述的生产方法那样加工所得到的大米糊粉层粉其游离脂肪酸值小于3mgKOH/g油、细菌总量小于100CFU/g、黄曲霉毒素B1小于1μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤0.5μg/kg，大米糊粉层粉纯度达到80％以上，粒度在28目筛以下，各项卫生安全指标达到国家食品标准，糊粉层原生的丰富营养保全较好，干燥熟化后有坚果的香气。