[发明专利]一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器，属于食品加工领域。

背景技术

“医食同源”是发展方向，“吃营养，吃健康”已经成为人们的共识。苹果果实含有较高比例的、人体比较容易吸收的游离多酚和类黄酮，具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病及护肝等作用，对影响人类健康的四大杀手——癌症、糖尿病、高血压、心脏病具有很好的预防和治疗功效，营养保健价值高。“一天一苹果，医生远离我”(An apple a day keeps the doctor away！Nature，2000)，世界上相当多的国家都将苹果列为主要消费果品而大力推荐。

我国是世界上最大的苹果生产和消费大国，目前苹果栽培面积近232.8万hm²，年产苹果4261万t；但95％用于鲜食，70％是‘红富士’苹果品种，80％是机械化水平低、设施条件差、分散经营的一家一户农民生产，在每年每亩5000元的生产成本中，80％是买套果袋投入和套袋解袋等劳动力成本。受产量大、品种单一及鲜食比例高等因素影响，我国2015年春季出现了苹果“卖果难”，2016年苹果价格持续下滑，果农收入显著减少；我国是苹果等多种果树的起源演化中心，野生果树资源极为丰富，是品质育种的重要基因库，但野生资源破坏严重。因此，围绕野生苹果资源保护利用、苹果产业供给侧结构改革及农民持续增收，构建了新疆红肉苹果与‘富士’等苹果品种杂交分离群体40个，定植杂种实生苗4万株，提出了“功能型苹果”的概念，功能型苹果是指“在果实中富含类黄酮、可鲜食或加工的保健型苹果”，其中鲜食高黄酮类的功能型苹果，应满足下列3个条件：①具有较高的功能成分含量，类黄酮含量应是‘红富士’苹果品种的2倍以上；②具有较好的鲜食品质，包括果实硬度、脆度及可溶性固形物含量等；③具有较好的外观和储运品质。此外，还创建了常规杂交与生物技术有机结合的苹果高效育种技术体系，创制了一批新品种及优异种质，研发了苹果新品种配套高效栽培技术体系。

水果中富含大量人体必需的维生素、矿物质和各种微量元素把水果制成果酒，水果中的多糖分解成醇类物质，所以有了酒的味道，且水果中原有的维生素和微量元素基本还在，具有一定的营养、保健价值。因此，随着经济的发展、生活水平的提高，果酒作为饮料酒已成为必然趋势。加快开发利用水果原料酿造果酒，既丰富酒品内涵及饮酒文化，还可以提高附加值，延长产业链，减少果品运输、贮藏中的耗损，推动中国酒业和水果种植业发展及农民持续增收，满足人们对生活健康的需求。特别是针对前期选育的果肉全红、类黄酮含量高、保健价值大的功能型苹果新品种(系)，研制专门的加工设备及工艺，研发红苹果酒等系列产品意义重大。

果酒都是以生物发酵为基础、利用成套设备，通过工艺控制，出高品质的产品。红酒生产以葡萄酒设备和工艺比较成熟，对于苹果酒的生产设备及工艺研究较少。甚至适于实验室产品研制和小型酒厂的生产设备和工艺还达不到科学实验和生产的需求，首先，苹果酒的生产需要可控性好的发酵、灭菌及分馏设备。目前市场尚缺少这些综合性、多功能的装备。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种灭菌发酵工艺控制、出酒品质高、分馏效果好的功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种功能型苹果酒的多功能酿酒分馏器，其特征在于：包括罐体和封盖，所述罐体的侧壁为由内壁与外壁构成的夹层结构，在所述罐体内部靠近底部处设置有隔板，所述隔板将所述罐体的所述内壁的空间分隔为分离发酵层和位于所述分离发酵层下方的倒排层；在所述隔板上设置有连通所述分离发酵层与所述倒排层的通孔，所述分离发酵层中设置有用于盛装打碎的水果的分离筒，所述分离筒的侧壁和/或底部布置有通孔。

所述夹层结构的顶部设置有进水口，所述夹层结构的所述外壁底部设置有排水管。

在所述罐体的所述外壁上安装有加热棒，所述加热棒的加热端伸入所述夹层结构中。

所述分离筒通过支撑框架支撑在所述隔板上。

所述罐体的底部设置有与所述倒排层连接的出酒管。

所述夹层结构的顶部设置有内水封区和外水封区，所述进水口位于所述内水封区与所述外水封区之间；所述封盖的底部同心设置有内环形封板和外环形封板，当所述封盖扣置在所述罐体上时，所述外环形封板进入所述外水封区，所述内环形封板进入所述内水封区；所述封盖的顶部设置有蒸汽出口，在所述蒸汽出口的周围设置水封区，在所述封盖的所述蒸汽出口上设置有拆装在所述水封区的盖体。

所述封盖上设置有加料口。