[发明专利]一种功能型苹果酒的储存分馏系统

说明书

本发明涉及一种功能型苹果酒的储存分馏系统，包括分离储酒器和冷凝烤酒器，分离储酒器的顶部设置有蒸汽出口，蒸汽出口可拆装地连接冷凝管道的一端，冷凝管道的另一端与冷凝烤酒器的入口连接，分离储酒管中设置有加热棒，环形冷凝通道设置在侧壁布有多个通孔的筒体的上端，筒体的下端内侧设置有环形储酒通道，环形冷凝通道与环形储酒通道通过翅片管连通，储水池中的水通过水泵和输水管喷射到翅片管的上端，因此本发明在需要将储酒器中低浓度酒精的功能型苹果酒制品制备成高浓度时，将储酒器直接将储酒器与冷凝烤酒器通过冷凝管道连通不需将酒转送至分馏器中进行加热操作。

技术领域

本发明涉及一种功能型苹果酒的储存分馏系统，属于食品加工领域。

背景技术

“医食同源”是发展方向，“吃营养，吃健康”已经成为人们的共识。苹果果实含有较高比例的、人体比较容易吸收的游离多酚和类黄酮，具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病及护肝等作用，对影响人类健康的四大杀手——癌症、糖尿病、高血压、心脏病具有很好的预防和治疗功效，营养保健价值高。“一天一苹果，医生远离我”(An apple a daykeeps the doctor away！Nature，2000)，世界上相当多的国家都将苹果列为主要消费果品而大力推荐。

我国是世界上最大的苹果生产和消费大国，目前苹果栽培面积近232.8万hm²，年产苹果4261万t；但95％用于鲜食，70％是‘红富士’苹果品种，80％是机械化水平低、设施条件差、分散经营的一家一户农民生产，在每年每亩5000元的生产成本中，80％是买套果袋投入和套袋解袋等劳动力成本。受产量大、品种单一及鲜食比例高等因素影响，我国2015年春季出现了苹果“卖果难”，2016年苹果价格持续下滑，果农收入显著减少；我国是苹果等多种果树的起源演化中心，野生果树资源极为丰富，是品质育种的重要基因库，但野生资源破坏严重。因此，围绕野生苹果资源保护利用、苹果产业供给侧结构改革及农民持续增收，构建了新疆红肉苹果与‘富士’等苹果品种杂交分离群体40个，定植杂种实生苗4万株，提出了“功能型苹果”的概念，功能型苹果是指“在果实中富含类黄酮、可鲜食或加工的保健型苹果”，其中鲜食高黄酮类的功能型苹果，应满足下列3个条件：①具有较高的功能成分含量，类黄酮含量应是‘红富士’苹果品种的2倍以上；②具有较好的鲜食品质，包括果实硬度、脆度及可溶性固形物含量等；③具有较好的外观和储运品质。此外，还创建了常规杂交与生物技术有机结合的苹果高效育种技术体系，创制了一批新品种及优异种质，研发了苹果新品种配套高效栽培技术体系。

水果中富含大量人体必需的维生素、矿物质和各种微量元素，把水果制成果酒，水果中的多糖分解成醇类物质，所以有了酒的味道，且水果中原有的维生素和微量元素基本还在，具有一定的营养、保健价值。因此，随着经济的发展、生活水平的提高，果酒作为饮料酒已成为必然趋势。加快开发利用水果原料酿造果酒，既可以丰富酒品内涵及饮酒文化，还可以提高附加值，延长产业链，减少果品运输、贮藏中的耗损，推动中国酒业和水果种植业发展及农民持续增收，满足人们对生活健康的需求。特别是针对果肉全红、类黄酮含量高、保健价值大的功能型苹果新品种(系)，研制专门的加工设备及工艺，研发红苹果酒等系列产品意义重大。

果酒都是以生物发酵为基础、利用成套设备，通过工艺控制，出高品质的产品。现市面上存在的储酒容器有陶瓷容器、玻璃容器和石料容器，但其结构功能单一，只能用于储酒，不方便管理和操作。而现今酒制品的制备流程千差万别，存在着一些通过已储存的低浓度的酒精制品(如葡萄酒)制备高浓度的酒精制品(如白兰地)的情况，现行的常规做法是将酒从储酒容器中转送到分馏器中，将分馏器与冷凝器通过管道连通然后进行分馏操作，这样做浪费了大量的人力物力，并且市场上现存的冷凝器存在着冷凝效果差，结构复杂等特点。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种用已储存的低浓度酒精制品制备高酒精浓度制品的功能型苹果酒的储存分馏系统。