[发明专利]一种超声波解冻设备、方法及其破冰化霜的应用

说明书

技术领域

本发明涉及解冻技术领域，具体说是一种超声波解冻设备、方法及其破冰化霜的应用。

背景技术

现阶段食品解冻主要有以下四个方法 ：1、空气解冻：这种方法不需要专门的解冻设备，只是简单的将冷冻食品放在室温下的空气中自然解冻，这种方法因为空气传热系数低，热传导缓慢，解冻时间非常长，所以容易导致细菌繁殖，影响食品的质量。2、温热水解冻：这种方法 也不需要专门的解冻设备，只需要把冷冻食品直接放入容置有温热水的容器中进行解冻，这样做虽然可以缩短解冻时间，但是会使食品中的蛋白质维生素受到损失，同时还会加快丙醛等致癌物的产生。3、循环水解冻：这种方法也不需要专门的解冻设备，只需要将冷冻食品放置在水龙头或流动水下，用循环流动的常温水给食品解冻，这样可以加快热量的传导，缩短解冻时间，但是这种方法是将冰块从表及到里进行溶化，效率还是不够，使食品中的营养液流失，并且水资源浪费严重。4、微波解冻：这种方法也不需要专门的解冻设备，只需要一台微波炉就行，利用电磁波使冷冻食品中的极性分子快速旋转，相互振动、摩擦、撞击产生大量的热能，使冷冻食品从里到表同时发热，极快的缩短了解冻时间，这种高温急速解冻方法，使冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养液大量流失，严重降低食品质量。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种可保证食品营养成分不流失且解冻时间短的超声波解冻设备。

本发明所采取的技术方案为：一种超声波解冻设备，包括机体和设置在机体上的冷冻区，所述冷冻区包括解冻柜和可冷冻食品的冷藏柜，所述解冻柜上设置有超声波解冻装置，该超声波解冻装置将解冻柜内冷冻环境下的冷冻食品上的冻冰震碎。

作为优选，所述解冻柜柜体的至少一外侧设置有所述超声波解冻装置。

作为优选，所述解冻柜柜体的至少一外侧设置有机箱，机箱内安装有所述超声波解冻装置。

作为优选，所述机箱上开设有数个通风孔，通风孔上安装有风扇。

作为优选，所述超声波解冻装置包括超声波发生器和与该超声波发生器匹配的超声波换能器，该超声波换能器安装在解冻柜柜体外侧。

作为优选，所述超声波发生器输出的交流电信号经可变变压器降压升流后输送至所述超声波换能器。

作为优选，所述机箱采用密闭的隔音隔热箱体，所述通风孔上连接有消音器。

本发明还提供一种超声波解冻方法，其是利用超声波的震动将冷冻环境下的冻冰、冻霜震碎。

作为优选，还包括在输出超声波前对输入信号进行降压升流。

本发明再提供一种上述超声波解冻方法的破冰化霜的应用，所述方法可应用于海洋、河流、公路、铁路、桥梁、电力、电信线路的破冰，也可应用于速冻隧道、速冻库、冰箱、空调冷凝器的化霜。

从以上技术方案可知，本发明在冷冻环境下即温度低于0℃的环境下利用超声波的震动将冷冻食品上的冻冰震碎，在此过程中，一方面由于温度低，冻冰不会融化成水，可避免食品中的营养物质随水流失，从而保证了食品的原汁原味，口感好；另一方面，冻冰通过超声波的高频率震动震碎后，快速形成碎冰，甚至呈雪花状碎屑，因此其附着在食品上的力较小，很容易脱离食品，从而达到快速解冻的目的，提高了解冻的效率。

附图说明

图1为本发明解冻设备的结构示意图。

图2为本发明解冻设备的解冻柜的结构示意图。

具体实施方式

下面结合图1和图2对本发明作详细说明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

一种超声波解冻设备，包括机体1和设置在机体上的冷冻区2，冷冻区温度低于0℃，冷冻区可安装臭氧发生器，对其内的食品杀菌，保证食品不变质；所述冷冻区2包括解冻柜21和可冷冻食品的冷藏柜22，冷藏柜可使其内的食品快速结冰冷冻，所述解冻柜上设置有超声波解冻装置3，该超声波解冻装置将解冻柜内冷冻环境下的冷冻食品上的冻冰快速震碎，从而达到快速解冻的目的。

在实施过程中，所述解冻柜21柜体的至少一外侧设置有所述超声波解冻装置3，由于食品一般放置柜体底面，因此在底面外侧布置超声波解冻装置为最优方式，解冻效率高；为了进一步提高解冻效果，还可在柜体的其他一、二、三、四个侧面、甚至顶面布置超声波解冻装置。