[发明专利]一种桂花红茶的制作方法

权利要求书

1.一种桂花红茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：桂花采摘：9月中下旬，中午天气晴朗，将香气浓郁的桂花采回，挑选后洗净存放；

步骤二：红茶制作：茶叶鲜叶经过萎凋、人工揉捻、发酵制成红茶；经过萎凋的茶叶揉捻，将揉捻后的茶叶均匀、松散堆放于竹匾内，覆盖上湿棉布放置在发酵架上发酵，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵；在发酵过程中，为使发酵均匀，须翻拌2-3次；

步骤三：茶坯处理：为保证红茶的口感，将发酵好的红茶茶叶用烘干箱进行烘干,每40斤红茶茶叶需要1-2小时，烘干箱温度设置为温度110℃；

步骤四：茶花拌和：把步骤一中的桂花和步骤三中的红茶茶叶以一层鲜花一层茶叶的方式堆放，使红茶茶叶更好的吸收桂花的香味，放入冷库124小时，冷库温度控制在2-4℃；

步骤五：起花复火：经过茶花拌和后，将桂花的花碎渣从红茶茶叶中分离，分离后将桂花红茶进行复火，使红茶茶叶的含水量为6.5%-7%，口感最佳；

步骤六：提花：在步骤四中复火后的桂花红茶内再次放入桂花进行提花，然后在提花后的桂花红茶中的捡出桂花碎渣即完成。

2.根据权利要求1所述的桂花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤二中的人工揉捻过程的加压原则为轻-重-轻。

3.根据权利要求1所述的桂花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤六中复火后的茉莉花茶与再次放入的茉莉花的比例是47：3。