[发明专利]一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及奶油蛋糕的制备领域，具体是一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法。

背景技术

传统的奶油蛋糕较为甜腻，让大多数人望而却步，无法满足众人的口味需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种配料简单，制作方便快捷，成品甜而不腻、成度适宜、令人回味的焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90～110份和砂糖360～380份混合加热至200～230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300～320份和海盐10～15份加入所述糖浆中，搅拌至所述乳脂奶油和海盐完全溶解到所述糖浆内，得到焦糖海盐酱，将所述焦糖海盐酱过滤除渣后冷藏备用；

S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100～150份和所述焦糖海盐酱80～120份混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200～250份加入所述混合料打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；

S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将所述焦糖海盐奶油涂抹在所述蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。

本发明的有益效果是：配料简单，制作方便快捷，成品的焦糖味和奶香味相互呼应，海盐的特殊咸味让成品的味道得到升华，甜而不腻、成度适宜、令人回味，能够满足众人的口味需求。

优选地，S1中的所述纯净水与所述砂糖置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热。利用不锈钢器皿保证加工环境卫生的同时，提高电磁炉的热传递效率，节约能耗。

优选地，S1中的所述焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣。确保所述焦糖海盐酱细腻无杂质，提升口感。

优选地，S2中的100～150份乳脂奶油与80～120份所述焦糖海盐酱置于不锈钢器皿中混合。利用不锈钢器皿保证加工环境卫生。

优选地，S2中的所述混合料与200～250份乳脂奶油的打发采用电动打蛋器进行。利用电动打蛋器提高打发效率，缩短制作时间，提高制作效率。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

(以下实施例取用的组份单位为1g/份)

实施例1

一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水110份和砂糖380份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至230℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油320份和海盐15份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；

S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油150份和焦糖海盐酱120份置于不锈钢器皿中混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油250份加入混合料采用电动打蛋器打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；

S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将焦糖海盐奶油涂抹在蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。

实施例2

一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水100份和砂糖375份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至220℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300份和海盐12.5份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；

S2、焦糖海盐奶油的制备：取乳脂奶油100份和焦糖海盐酱100份置于不锈钢器皿中混合搅拌均匀得到混合料后，再取乳脂奶油200份加入混合料采用电动打蛋器打发至发泡并呈面糊状，得到焦糖海盐奶油；

S3、焦糖海盐奶油蛋糕的制备：取一蛋糕，将焦糖海盐奶油涂抹在蛋糕表层得到焦糖海盐奶油蛋糕。

实施例3

一种焦糖海盐奶油蛋糕的制作方法，包括以下步骤：

S1、焦糖海盐酱的制备：取纯净水90份和砂糖360份置于不锈钢器皿中混合，并采用电磁炉加热至200℃，得到颜色呈深棕黄色并伴有焦糖味飘出的糖浆，停止加热，并立刻取乳脂奶油300份和海盐10份加入糖浆中，搅拌至乳脂奶油和海盐完全溶解到糖浆内，得到焦糖海盐酱，将焦糖海盐酱通过面粉筛过滤除渣后冷藏备用；