[发明专利]一种低温烹饪用的电磁感应加热炊具

说明书

一种低温烹饪用的电磁感应加热炊具，包括烹调容器(200)以及电磁加热设备；该烹调容器(200)包括用于构成容器形状的导热金属层(202)以及附着在导热金属层(202)上的测温控温加热层(201)；所述测温控温加热层(201)采用包括29.5wt％的镍，70.0wt％～70.5wt％的铁以及少于0.5wt％的杂质的镍铁合金。本发明的电磁感应加热炊具设计巧妙，实用性强，特别适合容器内包含流体和/或食物的低温烹饪。

技术领域

本发明涉及炊具领域，尤其涉及一种具有稳定性能和较高温控精度的低温烹饪用的电磁感应加热炊具。

背景技术

现有电磁感应加热炊具缺乏对锅具温度的有效控制，在加热食材(尤其是需要进行低温加热的食材，如牛奶、蜂蜜等)时，其提供的加热温度远远高于食材所需要的加热温度，会破坏食材中特有的营养物质。就此，CN201320740772X提出了一种电磁加热烹饪器具，其通过温控器对锅具实际温度进行感测，从而调节加热功率，改善煮饭效果。但是，温控器会受到磁场感应的影响，无法感测锅具的真实温度。另一方面，温控器最大的问题在于：其温度控制机能采用间接控制，其原理是基于温度传感器来对功率控制，效果并不理想。最近有专利谈到了利用居里点控制电磁感应锅具最高点温度的想法，解决了达到一定温度不再继续加热的问题，但没有很好解决到这个极限点之前温度的检测问题，温控可靠性低，噪音大，因此这些年来相应的电磁感应加热系统，一直没有得到非常好的推广。

低温烹饪例如真空低温烹饪法，是将食物用抽真空的办法包装，或保鲜膜密实包装，然后放入搅拌型恒温水浴锅中，以65度左右的低温烹饪食物，不同的食物所用的温度和时间有所不同，其优点是可以减少食物水分和重量的流失。其中食物低温烹饪的温度原则上来说应该等于或大于65度，以进行杀菌。因为细菌的生存的理想温度是4－65度。而且真空低温烹饪最好不要超过70度，以减少水分和口味的流失。但是不同的食物所要求的温度和时间是不同的。而现有技术却没有提供一种可以确保低温尤其保证在整个烹饪过程中不会超过特定低温的电磁感应加热的炊具。

发明内容

本发明针对上述问题，提出了一种具有稳定性能和较高温控精度的低温烹饪用的电磁感应加热炊具。

本发明提出的技术方案如下：

本发明提出了一种电磁感应加热炊具，包括烹调容器以及电磁加热设备；该烹调容器包括用于构成容器形状的导热金属层以及附着在导热金属层上的测温控温加热层；所述测温控温加热层采用包括29.5wt％的镍，70.0wt％～70.5wt％的铁以及少于0.5wt％的杂质的镍铁合金；

所述电磁加热设备包括用于支撑烹调容器的支撑装置、用于在通电时产生交变磁场以使测温控温加热层发热的电感线圈盘、与电感线圈盘并联以用于构成LC谐振电路的谐振电容器、用于根据测温控温加热层材料调整LC谐振电路的谐振频率的谐振同步检测单元、用于通过高速计数器检测LC谐振电路的谐振频率转移的谐振转移检测单元以及用于根据谐振频率转移计算测温控温加热层温度的运算处理器。

本发明上述的电磁感应加热炊具中，杂质包括0～0.4wt％的锰，0～0.30wt％的硅，0～0.020wt％的磷，0～0.020wt％的硫以及0～0.03wt％的碳。

本发明上述的电磁感应加热炊具中，电感线圈盘设置在支撑装置下方；支撑装置的支撑面与电感线圈盘之间的距离为6mm～12mm。

本发明上述的电磁感应加热炊具中，电磁加热设备还包括用于给LC谐振电路提供驱动电流的电磁感应加热开关器件，以及分别与电磁感应加热开关器件和运算处理器相连、用于接收运算处理器的控制信号来控制电磁感应加热开关器件所提供的驱动电流大小的电磁开关驱动单元。

本发明上述的电磁感应加热炊具中，运算处理器和电感线圈盘之间连接有用于检测LC谐振电路的电磁感应波形以保护LC谐振电路安全的电磁波形检测单元；电磁波形检测单元包括用于检测LC谐振电路的谐振电流的谐振电流检测单元和用于检测LC谐振电路输出功率的能量平衡检测单元。