[发明专利]一种提取番茄红素的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种提取番茄红素的方法，尤其涉及一种从番茄种属的果实中提取番茄红素的方法。

背景技术

番茄红素（Lycopene）是一种天然类胡萝卜素，分子式为C₄₀H₅₆，相对分子量为536.85，由于含有11个共轭双键和2个非共轭双键，所以具有极强的抗氧化能力（其抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍），具有多种重要的生理活性，如猝灭单线态氧和清除自由基，具有降低血脂，减缓动脉粥样硬化、抗癌和活化免疫细胞作用等功能，因此具有极高的开发价值。

近年来，番茄红素作为天然食用色素、营养素及营养着色双重作用的食品添加剂而广泛应用于保健食品，医药和化妆品工业，已经成为国内外营养学、医学、食品学等学科的研究热点。

番茄红素在自然界广泛分布于多种植物中，如番茄、胡萝卜、西瓜、柑橘、红色葡萄柚等均含有番茄红素，其中番茄和圣女果中番茄红素含量最高，新鲜的番茄中番茄红素约为 30-200mg/kg，主要分布于番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中番茄红素的 72-92％，其中番茄皮中番茄红素的含量最高。

目前，番茄红素主要从番茄中提取，较少从圣女果中提取。圣女果，也称樱桃番茄，是茄科番茄属中的一年生草本植物的果实，其色泽鲜艳、酸甜适口、营养丰富，是一种水果型蔬菜。由于国内消费需求旺盛，我国圣女果产量迅速增加，带动整个圣女果产业发展。圣女果收获加工过程中，会产生大量圣女果次果，由于加工技术落后，这些次果利用率低，除部分作为饲料使用外，大部分废弃于农田中，造成资源浪费。

番茄红素提取纯化专利技术已经有很多种，主要有溶剂提取法，多采用诸如二氯甲烷、氯仿、乙酸乙酯、丙酮等溶剂提取，上述方法使用的溶剂毒性较大，或存在易燃易爆等安全隐患，对操作者和环境都有较大危害；并且，为避免污染环境，溶剂需要回收处理，一方面增加生产成本，另一方面，溶剂的回收时的加热浓缩会造成番茄红素的降解，影响产品的品质；更严重的是，经溶剂提取后的残渣物料存在溶剂残留，限制该资源的应用范围。因此，亟需一种新的提取番茄红素的方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提取番茄红素的方法，其中，该方法包括以下步骤：步骤1）提供番茄种属的果实，并将所述果实破碎打浆后获得第一浆液；步骤2）对所述第一浆液进行超声醇提获得第二浆液；步骤3）对所述第二浆液进行离心，收集沉淀物；干燥所述沉淀物并粉碎获得粉碎物；步骤4）对步骤3）获得的粉碎物进行亚临界萃取获得番茄红素粗品；步骤5）纯化所述番茄红素粗品获得番茄红素产品。

优选的，在所述步骤2）中，在所述第一浆液中加入醇提溶剂，再转移至反应罐中进行超声醇提处理，其中，超声醇提的处理温度为20~50℃，处理时间为0.5~3h；超声频率为10~60kHZ，超声强度为20~200W/kg。

优选的，所述醇提溶剂为低级醇、低级醇溶液或低级醇与氨水的混合溶液，所述低级醇为甲醇和/或乙醇，其中，并且所述第一浆液与所述醇提溶剂的比值为1kg : 1L ~ 1kg : 3L。

优选的，所述低级醇与氨水的混合溶液中，低级醇的体积占总体积的30%~70%，氨水的体积占总体积的10%~20%。

优选的，在所述步骤3）中，离心采用平板离心方式，离心转速为2000~5000rpm，并采用100~400目的滤布收集所述沉淀物。

优选的，所述步骤4）中，筛取颗粒度小于等于200目的所述粉碎物进行亚临界萃取，其中，所述亚临界萃取所采用的萃取溶剂包含丙烷、丁烷或液化天然气，所述粉碎物与所述萃取溶剂的比值范围为1kg : 4L~ 1kg : 16L。

优选的，所述萃取溶剂中还含有10%~25%体积百分比的夹带剂，所述夹带剂为乙醇。

优选的，所述步骤4）中，所述亚临界萃取的温度为20~50℃，萃取次数为2~6次，每次萃取时间为15~150min。

优选的，所述步骤5）中，在所述番茄红素粗品中加入纯化溶剂，调节温度至-60~5℃，静置0.5~5h，冷却结晶后，抽滤获得所述番茄红素产品；所述纯化溶剂为石油醚或正已烷或它们混合液，所述番茄红素粗品与纯化溶剂的比值为1kg : 1L ~ 1kg : 4L。

优选的，所述番茄种属的果实为圣女果。

与现有技术相比，本发明的提取番茄红素的方法首次采用了超声醇提与亚临界萃取工艺的结合，具有以下有益效果：

1）获得的番茄红素产品的纯度较高，可以作为原料应用于食品、化妆品或保健品行业；