[发明专利]一种防粘硬糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201710060850.4 | 申请日： | 2017-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN106819337A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 梁丽雪;李池;林子荣 | 申请（专利权）人： | 江门澳崎高质食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/54 | 分类号： | A23G3/54 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 江侧燕 |
| 地址： | 529162 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 防粘硬糖 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种防粘硬糖，其特征在于，包含以下按重量份计的原料：淀粉糖浆20-35份、白砂糖30-45份、柠檬酸5-10份、水解蔗糖粉5-10份、食盐0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的防粘硬糖，其特征在于，所述水解蔗糖粉通过60目筛。
3.权利要求1-2中任一项所述的防粘硬糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸混合得到混合料，加入混合料质量1.5-2倍的水，加热搅拌均匀制得糖浆；
(2)将糖浆过筛后放入真空锅中熬煮，得到浓缩糖浆；
(3)将浓缩糖浆倒入模具中，冷却成型后脱模得到硬糖半成品；
(4)将水解蔗糖粉和食盐按照10：1的比例混合均匀，得到防粘混合物备用；
(5)将硬糖半成品及防粘混合物放入抛光锅中进行抛光，制得半成品；
(6)将半成品送入干燥房中干燥，即得防粘硬糖。
4.根据权利要求3所述的防粘硬糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述加热为90-110℃。
5.根据权利要求3所述的防粘硬糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述糖浆过筛为通过60目筛。
6.根据权利要求3所述的防粘硬糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述浓缩糖浆的含水量为3-5％。
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